イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:茄子

2024年10月23日00:00170　おうちごはん

イノシシさんの孫のお誕生日あたりに、動画が届きました

「爺、かわいい自転車がほしい～」と言っていました

「言わされてるやん！！お年玉はPayPayでちょうだいねと言われたらどーする？」と

ツッコんでおきました

「爺はかっこいい車が欲しい～」と返信し

私は爺に「私はかっこいいマッサージチェアが欲しい～」と言っておきました

さて、おねだり祭りの豪華賞品は誰の手に？？(笑)

では、おうちごはんです

明らかに給料前？って感じの品揃え（買い物に行ってません(笑)）

ケンミンの焼きビーフンと缶詰の鯖の水煮の味噌仕立てともずくです

出荷できない茄子をレジ袋にいっぱいいただいたので、硬い部分を切り取ってとりあえず全部素揚げにして

1/3を白だしで揚げびたし、1/3をみぞれ煮、残りを茄子田楽にしました

人参を6本いただいたので、サラダにしました

味付けは、塩・ハチミツ・レモン汁・オリーブオイルで最後にくるみをトッピングし

白胡椒をかけました

大根をコトコトお出汁で炊いてみました

ホイル包みハンバーグと共に

翌日も人参キャンペーンで、油で炒めて人参シリシリ

炒めた人参を半分取り出して生ハムと和えて冷やして黒胡椒を振りました

せきとりの半身揚げ（1,300円って高くない？？？）とともに

人参と茄子は3日で完食いたしました

野菜高騰の折、助かりました～ごちそうさまでした～♪

いただきものの氷見うどん（最近何故かよく見かけるので気になっていました）

うどんなのに、素麺のように手延べだと知って驚きました

カレーのセットをいただきました

いただきもので豊かな食卓です(笑)

タグ：: 氷見うどん; 手延べ; せきとりの半身揚げ; 新潟; おうちごはん; 人参; 茄子; 焼きビーフン

2024年09月15日00:00165　おうちごはん

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新米が例年の1.4倍とか2倍のお値段と信じられないニュースが流れていますが

「豊作に見えるのになんで～～？？」と思います

イノシシやブタには見えない何らかの力が地下でうごめいている・・・のかもしれない

家にある食材でお料理をしていた最近のおうちごはんです

毎日のように茄子をいただくので茄子のお料理が続いています

大根と手羽先の煮物はトロトロになり美味しかったです

パプリカのマリネとミニトマトと山形のだしを混ぜたもの

豚肉とパプリカを炒め、玉ねぎスライス・大根おろし・大葉・みょうがをかけてポン酢を

かけて食べました

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道産子の餃子と納豆に生ビールというやる気のない夕食

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はんぺん・海老・チーズ・コーンを混ぜて焼きましたが片栗粉が少なくて？

バラバラになりましたが、スィートチリソースで食べると美味しかったです

日々いただく茄子はラップでくるんでチンしてピリ辛ドレッシングをかけて冷やしました

茄子・ベーコン・チーズ・片栗粉・コンソメ顆粒を混ぜて焼きました

茄子をポン酢味でチンしたものと焼きそばでひとりごはんです

茄子を細く切って生ハムを巻いてチンしたものとかぼちゃの煮物はイノシシさん用

私のひとりごはんはこちらです

名古屋味噌のお味噌汁と、茄子の生ハム巻・もつの炒め物・キムチ・ごはんをワンプレートで

生ハムが賞味期限間近だったので豚肉の代わりに巻いてドレッシング+酒でチンしてみましたが

塩味がついていて火の通りを気にすることもなくNICEな食材でした

タグ：: おうちごはん; はんぺん; 餃子; 新潟; 茄子

2024年09月01日00:00163　おうちごはん

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先日、暑くてもエアコンをつけずに我慢大会をしていたら頭痛が始まりました

（そういう人が熱中症になるんですっ！！危険なので我慢はやめましょう）

良い子の皆さんはエアコンを使って暑さをしのいで下さいませ

では、おうちごはんです

田舎の大豆が残っていたので丸一日以上水に浸して五目煮豆を作りました

鶏肉が入っているのでコクもあり、隠し味に昆布茶も加えています

お鍋にいっぱいできたので、この倍の量できました

子供の頃は美味しいとは思わなかった煮豆が本当に美味しいと思えるのは歳を重ねた

からでしょう

ネットで見つけた茄子のメニューです

1㎝角の茄子・ベーコン・片栗粉・とろけるチーズ・コンソメ顆粒を混ぜて焼いただけの

簡単スピードメニューで美味しいのでリピ決定です

原茂ワイン

娘からのプレゼントの牛肉第二弾の焼肉です

焼いたら縮みましたが(笑)とても美味しいお肉でした

茄子・胡瓜・大葉・みょうがの梅和え

焼きそば

先日パブで食べたキャベツのアンチョビ焼きを再現してみました

鶏がらスープ・胡椒・白ワイン・アンチョビペーストを混ぜてキャベツにまんべんなくかけて

オリーブオイルをかけてからトースターで焼き目をつけたら、それっぽい味になり

イノシシさんが美味しいと喜んでいました（再現率何％かは知らんけど(笑)）

買っておいたほうとうを作ってみたところ、麺を入れてから20分という長さにびっくりです

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具は、豚肉・ごぼう・白菜・もやし・長ネギ・かぼちゃ・白まいたけ・人参です

台風前で全部収穫したという義父の野菜と非常に甘い種ありシャインマスカットで

一部を娘に送りました

茄子と胡瓜の即席漬け

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毎日義父の野菜と果物を美味しくいただいています

タグ：: 茄子; シャインマスカット; キャベツのアンチョビ焼き; おうちごはん; 新潟; 五目煮豆

2024年08月26日00:00162　おうちごはん

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先日、TVを見ていたら「コストコ新店舗オープン　なぜ？滋賀に初上陸」と

表示をされていて「『なぜ？』って滋賀に失礼ちゃう！？」と思ってしまいました

それより新潟に早く出店してほしいわ～(笑)

コストコ来る来る詐欺は何度も聞きました

一体何が新潟出店を阻んでいるのでしょうか

では、おうちごはんです

茄子の胡麻炒め

焼豚と厚揚げと田楽味噌で簡単ゴーヤチャンプルー

ちくわ胡瓜、かきのもと、サーモン・ゴーヤ・胡瓜・とうもろこし・塩昆布の

サラダなどとともに

栃尾の油揚げは食べるときにトースターで焼いてかつお節・生姜・だし醤油で食べました

イノシシさんがSAで買って来てくれました

一袋180円ですが、真ん中の袋はかぐら南蛮・ピーマン・ししとうが入っています

ししとうはだし醤油・みりん・かつお節で炒めました

茄子をレンチンして冷やして裂いて、ピリ辛ダレを作って和えました

茹でたオクラ・山形のだし・カニカマを混ぜただけです

（山形のだし、良い仕事をしてくれます）

パプリカ・胡瓜のピクルス

春巻きを揚げ焼きにしてひとりご飯です

白まいたけ・えのき・しめじ・エリンギのマリネを作り置き

カツオのたたき

オクラ・おかひじき・胡瓜のサラダと無印良品の貝柱の炊き込みご飯と一緒に

人間ドックが近いので、イノシシさんが遅そうな日には早い時間にひとりで

食べるようにして、後で一緒にお酒を一杯だけ飲んでいます

台風が接近しています

皆さま、安全にお過ごし下さい

タグ：: 茄子; キノコのマリネ; カツオのたたき; オクラ; 貝柱の炊き込みご飯; 新潟; おうちごはん

2024年06月21日00:00義父作る人、私食べる人

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先日、義父のところに行くとビワを山ほどいただき

手作りの砂糖煮の味見させていただきました（自炊能力がすごい！）

そして帰りには

「初めておかひじきを植えたのができてるからとってけぇれ（帰れ）」と言われました

な、な、なんと〜！！義父の畑で「おかひじき」に出会えるなんて～

実は、ワタクシおかひじきのシャキシャキした食感が大好きなのであります

でも、大阪では年に2～3回スーパーやデパートで見かけるだけで

「うわっ！おかひじきを発見！！」というぐらい私の中で希少性の高い野菜なのです

義父はどういうわけだか今年植えてみたらしいのですが、食べ方も知らないというので

「茹でてサラダみたいに食べたり、お浸しにしたり、炒めても美味しいですよ

　また作ったら持って来ますね」と言って、畑からもらって帰りました

私の脳内のおかひじきは長辺20センチぐらいのパックに入ったものなのですが

畑に行くと、知らない人が見たら絶対に雑草と思うようないでたちでした(笑)

ジャーン！！これがおかひじきです

長さ的には40センチぐらいあり、根元はしっかり太い茎でした

イノシシさんも存在を始めて知りました

家に帰ってさて切ろうと思ったものの、売られているパックのときは下の1センチ

ぐらいをカットしてあとは茹でたのですが、根元がどう考えても太すぎて繊維質で

茎のどこまでが捨てていい部分かがよくわかりませんでした(笑)

結局、切るときの音と感触が繊維っぽかったらその茎は処分をし、食べやすい長さに

してから茹でましたが、食べたときに一部口に残る茎がありました

なかなか見かけない、メジャーではない野菜ですが、調べて見ると山形で多く栽培されて

いるようです

数人におすそ分けをしたのですが、おかひじきを知らない友人には食べ方を説明し

知っているという友人には「大好きなのにめったに売ってないのよ！」と大喜びされました

畑の様子

私がリクエストした「アイコ」はひとつだけ色づいていました（あ～楽しみ！）

トマト

胡瓜

茄子

そして、収穫後のおかひじき2袋のうちの1つ

夏はとりたて野菜を数時間後にいただけるので身体が細胞から元気になる気がします

お義父さんに日々感謝です♪（って、少しは手伝え！？・・・ですよね～(笑)）

タグ：: 畑; おかひじき; 茄子; アイコ; トマト; 胡瓜

2023年10月10日00:00105　おうちごはん

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少し前になりますが、ようやく夜も涼しくなってきた頃

私はペラペラのタオルケットを着て寝ていましたが、少し肌寒くて目を覚ますと

寒がりのイノシシさんがフワフワぬくぬくの毛布を着て寝ているのを見て

家庭内で貧富の差を感じました(笑)

では、おうちごはんです

もやしとコンビーフ炒め、冷奴のイカ昆布のせ

鶏肉の柳川風

茄子の炒め煮

角田屋のおはぎと豆大福

かぐら南蛮鶏ミンチ味噌は、イノシシさんにかぐら南蛮の下処理をお願いしたら

実の中の白い綿の部分を取りすぎて辛味が全くなくなってしまいました(笑)

大きな勉強になりました

芋煮を作って義父にお届けしました

鶏むね肉と厚揚げ・キクラゲ・オクラの炒め煮もお届け～

麻婆茄子・茄子のお漬物・ジャーマンポテトとともに

同僚からいただいた朝採りの辛南蛮の辛味がちょうどいい

空心菜と人参・ひじきの炒め物

義父からもらったさつまいもとかぼちゃですが

市販の鶏そぼろとかぼちゃとしめじを和風に煮て、さつまいもを茹でて

ゆで卵をのせて追いそぼろをして

チーズをのせて焼いてみたら美味しかった～という思いつき料理です

イノシシさんのお土産の名古屋の守口漬けは日本酒に合いました

またまた茄子！とかぐら南蛮の炒め物は味噌味で

さつまいもご飯

今度は失敗しなかったかぐら南蛮鶏ミンチ味噌

伊勢丹の味付けスペアリブを焼いて肉汁が美味しそうだったので隙間にちくわを入れて

一緒に焼いてみました、の巻

茄子の白だし煮とイカ天・カマンベールチーズとともに

天高くブタ肥ゆる秋です

タグ：: おうちごはん; かぐら南蛮; スペアリブ; 茄子; 芋煮; 守口漬け

2023年09月26日00:00102　おうちごはん

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先日、イノシシさんが早朝のゴミ捨てに行く時、駐車場に焼鳥が落ちていたらしく

そのままゴミ袋に入れて捨てておいたと言っていたのですが、その数日後今度は

同じ場所に大きな豚串が手付かずの状態で落ちていました

「やっぱりカラスの恩返しに違いない！」と確信したブタは

「そのうち、金銀財宝を置いてくれないかなぁ」と欲深な妄想を始めるのでした

では、おうちごはんです

鶏もも肉を酒粕・醤油・酒に漬け込んで焼いてみたら真っ黒になりました、の巻