イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:若ごぼう

若ごぼう

2023年04月03日00:0070　おうちごはん

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娘が送ってくれた若ごぼうを使って２品作りました

葉とちりめんじゃこ・かつお節・白胡麻でふりかけ

茎の部分できんぴらです

鶏むね肉はセロリの葉と長ネギの青い部分と一緒に煮て胡麻ドレッシングをかけました

栃尾の油揚げはいただきものです（星長製）

アボカド・ミニトマト・クリームチーズのサラダ

緑が鮮やかなセロリを見つけたので、いかのくんせいとオリーブオイルでかけて混ぜ

一晩おいて食べました

義父作のらっきょうとマヨネーズ・塩麹・ゆで卵を使ってタルタルソースを作りました

大きなスケソウダラが１８０円と激安だったので４つに切り、フライにしてタルタルソースと

ヘルメスとんかつソースで食べました

星長の油揚げは厚揚げみたいに真ん中がスカスカではなくお豆腐みたいでした

手作りフロランタンをいただき、自分で作ることができることにビックリ！

美味しくいただきました

お歳暮でいただいた丹波篠山の黒豆はツヤツヤ具合が私のと違う〜(笑)

たくさんいただいた玉こんにゃくはこれで最後、かつおのたたき等とともに

ふるさと納税の牛肉とれんこんできんぴらにしたら満足感のあるものになりました

亀田屋酒造店で買った来たアルプス正宗純米吟醸は少しシュワシュワしていました

チャプチェは最後に高級ごま油（いただきもの）を香りづけに加えると美味しかったです

完全にお酒の肴です

カレーに見えますがビーフシチューです(笑)

タグ：: 若ごぼう; スケソウダラ; タルタルソース; 牛肉とれんこんのきんぴら; おうちごはん

2023年04月01日00:0069　おうちごはん

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昨日の高校野球は、従弟の母校報徳学園と大阪桐蔭のどちらを応援しようか迷っていたら

叔母から「（報徳を）応援してね」とLINEが来たので、報徳側の応援をしました

５点差は厳しいかと思いましたがさすが逆転の報徳でした

さつま揚げ・ししとう・小海老を甘辛く炒め煮にしました

茄子の煮びたし

ポテトサラダに残っていたクリームチーズを入れたらコクが出ました

この日はWBCを観ながらひとりごはんです

塩麹・酒粕・酒・みりん・かき醤油・塩コショウ・ほんの少しの砂糖をジップロックで

混ぜた中に玉ねぎと豚肉を入れてもんでから冷蔵庫で数時間置いて、しめじと一緒に

焼いたら１００ｇ１００円以下の安～いお肉がめちゃくちゃ柔らかくて美味しくなりました

夜遅くに帰って来たイノシシさんが絶賛してくれました

娘から「若ごぼうを送ったよ～」とLINEが来た翌日届いた箱には若ごぼう３束の他に

かねふく明太子パークのお土産と私が食べたがっていたコストコのチョコが入っていました

まるで田舎のお母さんが送ってくれたみたいな宝箱です

実は・・・昨年は若ごぼう１束が大人用紙おむつの箱にスッカスカの状態で入っていて

「送料の方が何倍もかかってる～」と心の中でつっこんだものですが

今年は箱も小さくなり隙間を埋めるという工夫と成長が感じられました(笑)

そんなこんなの若ごぼうは２束分の茎をきんぴらにしたら本当に美味しい（自画自賛）

葉は、小海老とかつお節を加えてふりかけにしました（かつお節がいい仕事をしてくれます）

大阪名物？のヘルメスとんかつソースを初めて使ってみました（エルメスちゃうよ～）

写真を撮り忘れましたが、お好み焼きと豚まんにかけて食べたら普通に美味しかったです

丹波篠山の知人からお庭でとれたふきのとうと黒豆味噌が届きました

レターパックで届いたのですが、下には厚紙が敷かれており動かないようにきっちり

テープで止められていて丁寧な作業が苦手な私は尊敬しながら荷解きをしました

黒豆味噌は、自家製玄米麹を使って昨年２月に仕込まれたそうです

いただきものの長岡　星長のおぼろ豆腐

　
取り分けている瞬間にわかるほど濃厚でキメが細かいお豆腐で、大豆の味がすごかったです

芽キャベツや野菜・ベビーホタテとベーコン・ドライトマト入りの白ワイン煮込みですが

火が強すぎてストウブの中で焦げていたので他のお鍋に救出して続きを煮込みました

焦げくさ～（泣）

鶏ごぼう混ぜご飯

お米は水少な目に炊いて、ごぼうと鶏肉は甘辛く炒め煮にして煮汁ごと

炊きあがったご飯に混ぜるだけで、これはこれで美味しかったのですが

汁をもう少し多めにお醤油も多めに仕上げておいたら今度はもっとうまくいく・・・はず

ふきのとうは天ぷらにしました

右下は、ブリの切身を３等分して塩をしてから水分をふきとって塩コショウ

片栗粉をまぶして揚げたものをみぞれ煮にしています

大根おろし+水+ねこぶだし+醤油で煮たてて吉野葛でとろみをつけました

タグ：: ヘルメスとんかつソース; 若ごぼう; クリームチーズ入りポテトサラダ; 豚肉; 塩麹; 酒粕

2022年04月11日00:0014　おうちごはん

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お酒好きの私は発泡酒や第3のビールを飲むくらいならお水でいいと思い

食事には100（ビール）か0（水）を選んでいました。

ところが、最近イノシシさんがGOLD　STARを買って「これ、おいしい！」と

言いました。

目隠ししてもやっぱり美味しい(笑)

自分の舌は自分が思う以上におバカだったとわかったところで

最近は、GOLD　STARばかりです。

「ビールの半額だからおかわりできるね！」（なんでやねん）

さて、おうちごはんです。

ほうれん草の胡麻和えは砂糖ではなく甘酒で甘みを出しました。

DSC_1559[1]

伊勢丹で購入したマグロのカマ

これがなんと大トロ？でビックリ。（このままほじくって食べようか、迷った）

こんな高級なカマは初めて見ました（580円ぐらいでした）

で、見た目焼けたけど食べ始めたら中身が生焼けで

ほぐして焼いたら牛肉のステーキでしたわ。

他に、新じゃがと豚肉・椎茸・エリンギ・ゆで卵の煮物

栃尾の油揚げは中に八丁味噌を塗り、とろけるチーズと青ネギを入れて焼きました。

伊勢丹で３パックよりどり540円（税込）で買った巨大な椎茸は

この他にもトースターで焼いてだし醤油で食べたらめっちゃジューシーで

濃い椎茸味でした。

ある日のオムライス（上手く包めないのはいつものこと）

DSC_1534[1]

オムライスは、ひき肉と玉ねぎを炒めた時点で塩コショウとケチャップを加え

しばらく炒め続けてからご飯を加えます。

優しく甘みのあるオムライスでイノシシさんも大喜びでした。

手こね寿司、いかなごのくぎ煮・かぼちゃの煮物・胡瓜と笹かまぼこの酢味噌和え

３割引シールの貼られたマグロのお刺身は１５分だけ醤油とみりんを

チンして冷ました液に漬け込んで酢飯に載せて手こね寿司風に。

海苔・大葉・みょうがも入れています。

朝食のハム・たまごサンド

ベーコン・舞茸・エリンギ・アスパラを炒めて塩コショウして

ボリュームが足りなかったので切り餅を６等分してトースターで焼いてから

加えて、長芋のすりおろし+卵２個を混ぜたものととろけるチーズをのせて

トースターで焼き目をつけました。

はい、出来上がり。

だし醤油をかけていただきます。

友人の岡山土産の塩レモン

使ったことがないので悩んだ末、鮭のハラスと野菜を炒めてみたの巻。

さっぱり美味しくできました。

大阪から親戚が送ってくれた春の野菜「若ごぼう」

巨大な箱に３束・・・送料が商品の倍近い？で申し訳なかった。。。

若ごぼうは、てっぺんが蓮の葉みたいで、真ん中の茎は蕗みたいで

根はごぼう、という全てを食べられるお野菜です。

ごぼうはお味噌汁に入れ、茎は大好きなきんぴらにしました。

これが本当に美味しいの～（自画自賛）

葉はちりめんじゃこと炒めてふりかけにしますが、葉の苦みはちょっと苦手です。

余談

カンボジア土産でいただいた大量の胡椒ですが。。。

ミル付きボトルに入れ替えてせっせと使っているのに全然減りません

（たぶん一生使える(笑)）

ベーコン・エリンギ・白菜のバター醤油煮にもふりかけたし

DSC_1665[1]

鶏肉と新じゃがの塩レモン炒めにもふりかけたが、先は長い

タグ：: おうちごはん; 新潟; マグロのカマ; 伊勢丹; 栃尾の油揚げ; 塩レモン; 若ごぼう; 大阪

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