イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:筍

2026年05月12日00:00255　おうちごはん

イノシシさんに筍を掘って来てもらった日から3日連続で筍をいただきました

大きな寸胴鍋を持っていないため、皮をむいて茹でました

ぬかも底をついたので、米のとぎ汁であく抜きをした翌日は、ひとつかみのお米を

入れて煮てみたら量が多かったみたいで、縦半分に切った筍の仕切り部分（なんて

言うのでしょう？）にびっしりお米が詰まっていて「いかめし？？」と思い

ひとりでにやけてしまいました

では、おうちごはんです

雪下人参とナッツのサラダは胡麻ドレッシングをかけました

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牛肉と筍の煮物は少し生姜を入れました

金沢おでん、わらび、生きくらげ・ニンニクの芽・卵炒め、とともに

筍の土佐煮

わらび、筍のバター炒め、若竹煮、寺泊で買ったトロたく、揚げ物とともに

メンマを作ってみたら美味しくて一回でなくなりました

チンした春キャベツ・新玉ねぎ・ブロッコリースーパースプラウト・雪下人参・ミディトマト

サラダチキンのサラダは、いただきもののドレッシングをかけて

寺泊の番屋揚げ

イノシシさんが義父の畑のアスパラを30本以上もらってきました

アマニ油をかけた納豆とともに

アスパラが美味しすぎて、友人にもおすそ分けしました

タグ：: おうちごはん; 新潟; アスパラ; 雪下人参; 筍; メンマ; 若竹煮

2026年05月08日00:00254　おうちごはん

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先日、イノシシさんがたくさんの筍を掘って来てくれたので、関西の友人に半分送り

我が家も、残り半分をぬかと鷹の爪を入れて茹でました

ところが、途中でお鍋が噴きこぼれてお鍋とコンロが地獄と化しました（毎年失敗してる？）

そして、ゆで汁を排水口に流すとすぐにあふれてくるので、今回はザルに排水口ネット

（ストッキングタイプ）をかぶせて、そこに流したらあふれずに処理ができました

教訓「美味しいものを食べるには苦難を伴う！」（うそです、どんくさいだけです）

では、おうちごはんです

わらび、雪下人参サラダ、鶏肉と新じゃがの煮込み、男前豆腐の新玉ねぎドレッシングがけ

おまけにその日買って来た明太子フランスを一切れつけました

新じゃが・クリームチーズ・かつお節にお醤油をかけたもの、雪下人参・ジンギスカン（少なすぎ〜）

具だくさんスープ・わらびなど

ガーリックフランス、玉こんにゃく、ミディトマトの塩昆布・オリーブオイルがけ

道の駅の米沢牛メンチカツ、コロッケ、わらび、雪下人参、カレースープなど

並べただけっぽい夕食でした

雪下人参を使ったきんぴらごぼうは白胡麻が切れていたので黒胡麻です

ちくわと切りイカからいいお出汁が出て、雪下人参がさらに甘くなりました

義父の畑のアスパラとミニミニスナップエンドウはアルミホイルにのせて

オリーブオイルとハーブソルトをかけてトースターで焼きました

アスパラがびっくりするぐらい味が濃くて「スーパーのは何？？」と思いました

かつおのたたきは新玉ねぎとブロッコリースーパースプラウトと一緒に

全体像はこんな感じで、大量のきんぴらごぼうは1回で消えました

茹でた筍で若竹煮を作り、先の方はバター醤油で焼く用に残しておきました

チンした新じゃがいもにカレー粉・ハーブソルト・片栗粉をまぶしてフライパンで焼いたものと

かつおのポキ

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若竹煮とわらびのわさび醤油和え

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アスパラと筍はバターで焼いて塩コショウをして最後にかき醤油を加えました

春の味覚が大集合の夕食でした

もうすぐスナップエンドウの季節だと思うと、うれしくてたまりません

タグ：: おうちごはん; 新潟; アスパラ; 筍; 新じゃが; 新玉ねぎ; 雪下人参; かつお

2024年06月05日00:00140　おうちごはん

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「140　おうちごはん」が下書きで埋もれていましたので今さらですがUPします

（歯抜けになっても順番がぐちゃぐちゃになっても気持ちが悪いのですが後者を

選びましょう、そして明日は145になります）

イノシシさんがネットで1,000円位の老眼鏡を買いました

老眼鏡そのものは気に入ったらしいのですが、付いていた眼鏡ケースがコレです

周りがビニールでペラッペラなんです(笑)

ビニールなので押したら凹むし、眼鏡を守っている感ゼロです

「それに入れていたら100均以下に見えるで～」と言って私の赤の眼鏡ケースを

プレゼントしました（それもいらんやろ～(笑)）

では、おうちごはんです

エシャロットを醤油・みりんとかつお節で炒めました

長芋グラタン（中に炒めたキノコとベーコンが入っています）

新潟駅CoCoLoのグランドオープン翌日に行って越後姫4パックを1,080円で

ゲットしました

同じくCoCoLoの明治屋オープニングセールのソーセージよりどり3点

伊勢丹の九州物産展で買っておいた長崎ちゃんぽんがメインの食卓は具を入れすぎて

フライパンいっぱいになりオモウマイ店みたいになってしまいました

長崎ちゃんぽんがあまり好きではなかったイノシシさんでしたが、これはとても

美味しかったそうで気に入っていました

具は、豚肉・雪下人参・小松菜・もやし・ピーマン・きくらげ・春キャベツ・しめじ

かまぼこです

掘りたての筍はあく抜きをして翌日に切り方だけを変えて下味をつけ

若竹煮、たけのこご飯、お味噌汁、筑前煮にしました

写真はありませんが、筍のお味噌汁がとても美味しかったのでこれからリピします

タグ：: 筍; おうちごはん; 長崎ちゃんぽん; わらび; 新潟; エシャロット

2024年05月20日00:00142　おうちごはん

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普段は自宅のWi-Fiを使用しているので格安スマホの2Gプランで事足りるのですが

帰省をすると大幅に超過するのでレンタルWi-Fiを使います

ただ、月をまたぐ旅行となると旅行途中で借りてどこかに返すのも面倒です

そこで月々が安価で超過しても現在の料金とさほど変わらないプランに変更しようと

お店に行ったらスマホが古すぎて対応不可でした（苦笑）

息子に相談したら「スマホは2年経ったら化石やで」と一撃されました

そろそろスマホも変え時なので仕方がないことですが、スマホとSIMのセットプランの

スマホはクチコミで酷評されていて悩むところです

ほうれん草・グリーンアスパラ・ベーコン炒め

スナップエンドウはマヨネーズで

佐賀牛・筍・ピーマン・もやしの炒め物はオイスターソース＆醤油味です

「高級品はふるさと納税で！」をモットーに生きている我が家です

筍の土佐煮

息子夫婦からもらった母の日ギフトの金山寺味噌は日々胡瓜やご飯にのせています

娘から届いた母の日のボルドー

いただきものの昆布

大阪は老舗の昆布屋さんが多く、進物として昆布をいただくこともありました

一番左の黒潮は以前いただいて美味しいのを知っているので、義父におすそわけしました

スナップエンドウの卵とじ

ほうれん草の胡麻和え

この日はひとりごはんで、ホタテのお刺身、ソーセージともやしの炒め物、筍の土佐煮

ちりめん山椒の混ぜご飯など

サラダチキンで棒棒鶏

肉じゃがを煮詰めてつぶしたものですが、この上にとろけるチーズをのせ

オリーブオイルで炒めたパン粉をかけてトースターで温めてスコップグラタンに

かぶは塩麹と刻み昆布と昆布茶で浅漬けに、そして日々のスナップエンドウです

ふろふき大根のポルチーニ茸ソースかけ

豊田商店のするめキムチ

肉じゃがにかけたパン粉が多すぎて取り分けるたびにテーブルが大惨事になりました

こんな日々のおうちごはんでした

タグ：: スコップグラタン; 佐賀牛; 炒め物; スナップエンドウ; 筍; 新潟

2024年05月04日00:00春の味覚

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義父の畑に筍を掘ってもらいに行きました

たくさん収穫してお料理上手な友人と叔母に送ったら、とても喜ばれました

↑これは掘らずにもっと地面すれすれに出ているものを収穫します

もう既に「竹」になりかけているものも多数ありました

竹の成長力はすさまじいです

畑にはグリーンアスパラも出始めていました

もうすぐスナップエンドウも採れるそうです

スナップエンドウ、次々大きくなって収穫できるので、大阪では贅沢品だったものが

お腹いっぱい食べられて幸せです

あく抜きした（←ココ大事！(笑)）わらびもいただきてきて手間なく美味しく

いただきました

自然の恵みが美味しい季節になりました！

タグ：: 筍; 新潟; アスパラ; スナップエンドウ; 収穫

2024年04月23日00:00138　おうちごはん

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先日、郵便局の前で自転車を停めて鍵を抜こうとした瞬間、1・2・Finish！で

鍵がコンクリートの側溝の穴に落ちました

不思議なもので、そういう場面はスローモーションで見えて

「あ～、穴に入る～！！」と思いながらも手や足で阻止することもできず

ツーバウンドして弧を描きながらうま～く穴に吸い込まれていく様子を

目に焼き付けた瞬間、時間の流れが通常にったのでした

数十秒の放心状態のあと、スペアキーを取りに戻るか考え、やはり郵便局で

正直に話して側溝を開けさせてもらおうと考え直してお手伝い願いましたが

コンクリートが重すぎて３人がかりになってしまいました（ごめんなさいです）

「これからは穴から離れたところに停める！」というのが今回の教訓です

では、おうちごはんです

豆苗、新玉ねぎ、雪下人参、ミニトマトのサラダ

成城石井のドレッシングを初めてかけて食べたら美味しくてリピ決定です

イノシシさんがいただいてきた新潟名物「まめてん」

以前生まれて初めて食べたものはイマイチだったのですが、こちらのは塩加減が絶妙

大豆の皮がなくて煎餅部分も薄くてカリカリしていてとても美味しかったです

義父の畑のうどとミニ筍（まだほとんど生えていませんでした）

うどの葉の部分は天ぷらにしました

天ぷら担当はイノシシさんですが、海老は油が少ない上に揚げすぎて周りの天かすも

まとって海老フライ色で、食感も海老フライでした(笑)

義父に聞いた通り皮はきんぴらに

茎はからし酢味噌でいただきました

天ぷらは少し苦みがあって美味しかったのですが、他は「苦っ！」と大人の味が

わからずイノシシさんと苦笑いでした

信太巻き（鶏ミンチ・雪下人参・青ねぎ）

若竹煮

志麻さんのレシピでオリーブと鶏もも肉の煮込み

初めて瓶入りのオリーブを買い、塩抜きをしたあとに両面焼いた鶏肉と玉ねぎと一緒に

煮込みました

エリンギがたくさんあったので、輪切りにして入れてみました

簡単なのにお店で出て来そうなお味で、何よりも鶏もも肉がフワフワジューシーでした

冬菜の炒め物

お料理上手な叔母がだし醤油+ラー油で味付けをしたら美味しかったと教えてくれたので

真似してみたら本当に美味しくて良かったです

だし醤油とラー油なんて私には思いつかないのでいいことを聞きました

ひとりごはん

帛乙女（新潟のブランド里芋）のポテトサラダ、肉じゃが、冬菜（とうな）の卵とじなどと、これとは別に残り物も食べてお腹がはちきれそうでした

タグ：: 信太巻き; うどの天ぷら; 筍; おうちごはん

2023年06月06日00:0080　おうちごはん

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先日、外出先のイノシシさんから「帰るコールだよ」と電話があったのですが

バックに蛙の大合唱が聞こえていたので「蛙コールやん！」とツッコミました

大昔、田園地帯に住んでいた従姉が大量に蛙をとって来て部屋に放して

叔母が「田んぼに返して来なさい～！」と大絶叫したというとんでもない話を思い出しました

では、おうちごはんです

ほうれん草のおかか和えとわらび

大根の葉とちりめんじゃこのふりかけはかつお節を入れると旨味がUPします

ポテトサラダ

新玉ねぎとトマトのサラダ、クリームチーズと生ハム

スペアリブと大根・エリンギの煮込みは圧力鍋で炊いたので肉離れが良く美味でした

ふろふき大根

いただきもののフルーツ

季節外れのみかんが冬の最高に甘いみかんより甘くてびっくりでした

義父の畑のスナップエンドウとブロッコリー

右側の黒いお皿の方は蒸し煮にしたら、同じスナップエンドウが甘く濃い味に仕上がりました

珍しく早い時間から飲めたのでテレビを見ながら贅沢飲みです

生クリームがなかったので牛乳で作ったパンプキンスープ

薄揚げとしろ菜の炊いたん

ぬか漬け

相変わらず毎日満腹です(笑)

タグ：: 車麩; 筍; ふろふき大根; スペアリブ; チャプチェ; おうちごはん; 新潟

2023年05月28日00:0078　おうちごはん

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忘れ物の多いイノシシさん

先日は意気揚々と「洗車に行ってくる！」と出かけて行ったのに

「衝撃的なことがわかった」と電話があり「洗車場がつぶれていたの？」と聞いたら

「洗車道具を忘れたから今日はもういいや」という返事でした

(その返事の方が衝撃だよ！と思ったブタでした)

次は車を忘れて行くのかもしれません

収穫したばかりのお野菜を使って日々いただいていた最近のおうちごはんです

ふきがたくさんあるのできんぴらにしてみましたが、ふきの味がしました(笑)