イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:柚子こうじ

柚子こうじ

2022年03月04日00:0010　おうちごはん

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またまた最近の地味なおうちごはんです。

おばあちゃんちの食卓みたいな色合いです。

一人用すき焼き（ふるさと納税の淡路牛を使いました）

茄子の揚げびたしにはかつお節をかけました。

チャプチェ（韓国料理）は冷蔵庫にあったもので作ったので

豚肉の代わりにハムとソーセージが入っています。

しめじ・椎茸、小松菜を別々にレンチンしてめんつゆとかつおぶしを

和えたものです。

淡路牛と里芋と長ネギ、こんにゃくの煮物

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五目豆（大豆の水煮を大量に作ったので半分は冷凍しました）

大豆と残り野菜とソーセージ、ドライトマトのカレースープ

朝食にカレー味を食べると元気な一日が始められます。

ドライトマトは炊くとミニトマトに戻るのが驚きでした。

トマトから甘みが出て優しいお味になりました。

手羽先とゆで卵を炊飯器で炊きました。

味付けは、醤油+酒+マーマレード+生姜+水です。

炊きあがったら、手羽先はグリルで焼き色をつけました。

冷凍しておいたピラフをレンチンして上にソーセージ

ホワイトソース、とろけるチーズをのせてトースターで焼いて

ドリアにしました。

うるいは茹でて柚子こうじをつけて食べました。

初めて食べたうるいは少し苦みがあり春の味でした。

チキン南蛮のタルタルソースはらっきょうを刻んで入れました。

淡路牛（大活躍ね！）を甘辛く炊いて、肉うどんにしました。

ドライフルーツ、これはいただきものですが、マルベリー（桑の実）は

甘すぎず外がパリパリで不思議食感でした。

私自身も好きなのでいろいろ買ってきては

小腹がすいたときに食べたり、お料理やヨーグルトに混ぜています。

初めて食べた新潟県民のソウルフード、半身揚げ

ジューシーで食べ応えがありました。

この大きさは家では揚げられないので外食orテイクアウト専門に

しようと思います。

タグ：: うるい; ドライフルーツ; 半身揚げ; 新潟; 淡路牛; 柚子こうじ; ふるさと納税

2022年03月03日00:009　おうちごはん

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中華粥です。

研いだもち米と水、手羽元、生姜、長ネギの青い部分、鶏がらスープの素

塩を入れて、炊飯器のおかゆの水の分量で炊飯します。

手間いらずで手羽元はホロホロになり本格的な味です。

高野豆腐

３割引きのエビでエビチリ～

レトルトのタレは買うと高いので適当に作ります。

ケチャップ、豆板醤、砂糖、簡単酢、酢（簡単酢だけでは酢が弱かったので）を

混ぜ合わせておいて、生姜・ニンニクでエビを炒めてタレをからめ

最後、水溶き片栗粉でとろみをつけました。それっぽいお味になり成功！

岡山土産でいただいた柚子こうじ

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人参・大根などスティック野菜につけて食べます。

周りにも好評の中華おこわです。

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具は帆立貝水煮、焼き豚、ゆで筍、人参、干し椎茸、にんにくの芽、甘栗です。

一番面倒くさいのは切る作業で、あとは具を炒めてもち米を加えて

さらに炒めて調味液を入れて水分が無くなったら蒸し器で蒸すだけです。

甘くて美味しい雪下にんじんとシーチキンのサラダ

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大根と厚揚げ、手羽元とエリンギの煮物

お米は新潟産のこしひかりか新之助を食べています。

そこに足しているのが奈美悦子さんの雑穀米です。

いただきものですが、他の雑穀米より種類が多く甘みと歯ごたえが良いです。

１合なのでストウヴで炊いていますが炊飯器の何倍も美味しいです。

テレビで見た鯖の水煮缶のナゲット（→をハンバーグ風に）

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鯖の水煮・豆腐・卵・オートミールが入っています。

豆腐が入りますがオートミールがほどよく水分を吸ってくれます。

オートミールはクッキーに入れてもサクサク感が出ます。

きんぴらは作っている途中に容器のフタだけを見て調味しようとしたら

お醤油ではなくアマニ油で、投入した瞬間に気づきました。

油ギッシュなきんぴらになりました（苦笑）

本日のズームインは里芋の揚げ焼きです。

里芋の煮物（市販）にお醤油をまぶしてチンをして汁気は捨てて

ビニール袋に片栗粉と共に入れて口を閉めて振ります。

多めの油で揚げ焼きにします。

火は通っているので、表面がカラッとしたらできあがりです。

黒胡椒をかけても美味しいです。

タグ：: 新潟; こしひかり; 新之助; 中華おこわ; 雪下人参; 雑穀米; エビチリ; 中華粥; 柚子こうじ

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