イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:帛乙女

帛乙女

2025年05月01日00:00198　おうちごはん

ある朝、高校の同窓会（クラス会）の案内がLINEで届きました

幹事さんが連絡がつかないというクラスメイト数人の昔の？携帯番号を知っていたので

「私は△△（昔のニックネーム）ですが、〇〇さんの携帯でしょうか？」とSMSを

送ってみましたが、しばらく返事がありません

「そりゃ、これだけ特殊詐欺の注意喚起をしている世の中なら無視するよね」とひとり納得し

案内文とお店のMAPをエクセルに貼り付けて印刷し、午前中に郵送しました

すると、その日の夕方になって3人ともSMSで返事がきました(良かった、笑)

でも、皆さん親御さんの介護などで身動きがとれないようでした

私は高齢の両親だったので既に介護は終わっていますが、私の世代は介護真っ只中とか

これから介護が必要になってくるという状況です

順送りは幸せなことではありますが、介護が終われば今度は自分の身が危うい！？

できるだけ元気に長生きして、同窓会も長く続いて、楽しかった思い出で

笑い合えたらいいな～と願うのでした

では、おうちごはんです

雪下人参のカレー風味マリネ

うるいは茹でて田楽味噌をつけて食べました

新玉ねぎとフルーツトマトのマリネ

山菜、カツオのたたきなどとともに

下中央は帛乙女（きぬおとめ）を濃い目の味付けで煮て片栗粉をまぶして揚げ焼きにして

黒胡椒を振ったものです

関西の親戚からいただいたプレスバターサンドは初めて食べたイノシシさんが

「高級なビスコ」と評し、笑ってしまいました

春キャベツを塩もみして絞って豚肉で巻いて焼いたらさっぱりしていました

春キャベツに塩とごま油をまぶして味付け海苔とちりめんじゃこをかけただけで

美味しいサラダになりました（茅乃舎のだしの粉+ごま油でも美味しいです）

・

とう菜・生きくらげ・ベーコンの炒め物にはニンニクも入れました

もずく酢と守口漬、帛乙女とうるいのお味噌汁とともに

物足りなかったイノシシさんは食後にお菓子を食べていました

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2023年02月06日00:0060　おうちごはん

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先日、ジムの更衣室で着替えていると隣のロッカーを開けた７０歳過ぎぐらいの

女性から声を掛けられしばらく世間話をしました

明るく楽しい方だったのでずっと笑いながら聞いていたら

「あなたは年上からかわいがられるでしょ！？

　ずっと笑っているから、これからもそのままで生きていきなさいよ！

　あっ、ごめんね、初対面の人に」と言って去って行かれました

初対面の人に５分後にそんなことを言われたのは初めてで面白かったです(笑)

それに、人生の先輩からそう言っていただけるのは実に嬉しいことでした(*^-^*)

では、新潟に帰って来てからのおうちごはんです

サーモンとホタテと胡瓜をサイコロ状に切り器に入れて形作り

ひっくり返したら崩壊しました(笑)

大阪で購入した「若ごぼう」はよく煮物が紹介されていますが

きんぴらにしたらやっぱり美味しい！！

厚揚げに鶏ミンチをはさんで甘辛く煮ました

五泉の帛乙女（きぬおとめ）がキューピットで一袋２９８円と激安だったので

買ってみました

蒸してからオーブンで焼いて岩塩を振って食べました

右はじゃがいもをチンして生クリームをかけた上に鶏ミンチで作ったミートソースと

チーズをのせてオーブンで焼いたもので、２品同時にできます

冷凍してあった５５１の焼売も蒸しました

買っておいたぼたん鍋のお味噌は・・・

豚肉と焼売を使いお鍋にしました

下は泉州の水なすのお漬物です

帛乙女を使ったポテトサラダです

いただきもののスープストックトーキョーのオマール海老のビスクで

食卓が一気にレストランの味に格上げされました(笑)

のっぺらぼうはオムライスです

そして、ここからは大失敗の話です

阪神百貨店の「とん蝶」を真似してみようと試みました

スーパーの駄菓子コーナーでカリカリ梅っぽいのを買い

昆布は神宗の「卵かけご飯がおいしいセット」についている昆布２種と

家にある塩昆布と、もち米で何とかできそうと思ったのでした

左が「とん蝶」です

中身はこんな感じで、コーンは冷凍コーンを使うことにしました

昆布はこちらです

では、もち米は前夜から水に浸けておいて、早朝から調理スタート！

２層にしたので、一段目はこんな感じ

残り半分のもち米をのせて上に具をトッピングして見た目はいい感じ

ここで、言い訳

私は得意の中華おこわではいつもクッキングシートを使って２５分で蒸し終わり

失敗したことがなかったので、同じようにクッキングシートで蒸してみました

２５分経過・・・もち米、硬い！でも中華おこわみたいに最初に調味液で炒めた

わけではないので、硬いのも当然と納得してさらに蒸します

４０分経過・・・まだ硬い！！いやな予感がしてきました

１時間経過・・・食べられる気がしない（泣）

諦めて器に移して濡らしたキッチンペーパーをかけてラップをしてチンしてみると

若干復活したような・・・

義父に持って行ってみました（やめなさい〜）

（あっ、他にも色々お料理をお届けしました、失敗作だけじゃないですよ）

ご丁寧にも美味しい「とん蝶」の説明までして

「もち米が柔らかくならなかったんです～失敗作です」と言うと

「蒸し布はしたのか？」と聞かれました

ブタ　びっくり２

（知らなかった〜）

「じゃあ、打ち水はしたか？」

ブタ　びっくり３

（えっ、それも知らなかった〜！）

ブタ　奈落ｗ

（失敗するはずだ～、そういえば赤飯も作ったことなかったし～無謀だった〜

　しかも、ご丁寧にも水垂れしないようにフタに手ぬぐいまで巻いたし～←敗因）

それにしても、義父は物知りです

というわけで、後日義父に会ったときに

「この前は得体の知れないものをすみません」と謝るとグフフと低い声で笑われたので

「これからも得体の知れないものは混ざっていると思いますのでお気をつけ下さい」と

伝えるとアハハハと笑って「はいよ」と承認されました（してないよ～）

夕食時にいつもは文句を言わないイノシシさんが一口食べて

「これは失敗作だよね！」と言いました

ハイ、疑う余地もなく１００％失敗作です

勉強しなおしてリベンジします、いや今度は簡単に炊飯器で作ろうっと(笑)

タグ：: おうちごはん; とん蝶; 帛乙女; ぼたん鍋味噌; 大失敗

2023年01月13日00:0058　おうちごはん

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仕事でドバイに行っている友人から非日常の景色の写真が送られてきました

そしてビール（ジョッキ？）が２，４００円、コーラが１，５００円で

おちおちカフェにも入れないと。。。

お水はタダだったそうです(笑)

そんな写真を見て触発され、イノシシさんと旅行会社に行ってみたら

一軒は無くなっていてもう一軒はお休みでした（がっかり）

行ってみたいところは台湾で、パンフレットを見ながら大阪で見ていた旅行代金より

新潟発はずっと高い気がすると思いました

タイガーエアが就航とはいえ、競合が少ないからかな（知らんけど）

結局、あれこれ調べた結果、まだまだコロナが流行中なので今海外に行くのも

どうなのかとか、先に行くべき旅行先が既に決まっているので今年の台湾はナシと

いうことになりました

しかもツアーではなく自分で航空券とホテルは手配することに（チャンチャン）

では、おうちごはんです

鶏手羽元の治部煮風は鶏肉に小麦粉をまぶして麺つゆと生姜を入れ圧力鍋で炊きました

その後、蓮根などを加えて煮るときに栗の甘露煮とそのシロップとかき醤油を足しました

七草粥・かぶのふりかけ・里芋の煮物・鶏手羽元と蓮根とキノコの治部煮風

カツオのたたき・菜っ葉のお味噌汁

高野豆腐の卵とじ

里芋の唐揚げ

里芋の煮物は汁気を切ってかき醤油を足してチンをして再度汁気を切り

ビニール袋の中で片栗粉をまぶして少し多めの油を入れたフライパンで転がします

仕上げに黒胡椒を振ります

今回は大量に入った五泉産の帛乙女（きぬおとめ）をお安く買ったので

大量に作りました

ほくほくねっとりで実に美味しかったです（大阪の居酒屋の再現メニューです）

豚ロースの塊肉を買ったのでブイヨンでお正月の残り野菜消費スープです

大きめの一口大に切った豚肉は塩麹をもみこんで一晩置いて

セロリ・長ネギの青い部分と金時人参・かぶ・玉ねぎとともに圧力鍋で炊きました

志摩さん風に野菜を丸ごと入れてあとで切ろうとしたのですが柔らかくなりすぎて

かぶと玉ねぎは切り分けることができずです（圧力鍋の時間加減が難しい・・・）

具を一旦取り出して、スープの中にベーコン・キノコ・パプリカ・長ネギを加えて

最後に大量に菜っ葉を入れ味付が完了したら合体させました

これは義父のお雑煮をもらってくるために借りてきた圧力鍋ですが

スープを入れてお返ししました

　　　↓　（どう考えてもひとりでは多い量(笑)）

豚肉がホロホロで美味しくて、しかも冷蔵庫がすっきりしました

上記のお料理は全て義父宅にもおすそ分けしました

DHC酒造で買ってきたカニ味噌はクリームチーズと混ぜてクラッカーにのせました

美味しいのですが、全粒粉の味に負けました(笑)

普通の白っぽい味のないクラッカーにのせるのが正解です

タグ：: おうちごはん; 豚肉; スープ; 帛乙女; 鶏の治部煮; カニ味噌; 新潟

2022年04月17日00:0016　おうちごはん

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大黒本しめじ　298円

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この巨大なしめじ、味が濃くて食感がコリコリしていて美味しいの～。

大阪より100～200円安かったので即買いしました。

なぜ京都産が大阪より安くで売っているのか不思議です。

そういえば引越直後、雪国まいたけのキノコ類が大阪より随分お安いの

にはびっくりでした。

他に長ネギも豚肉もお安いし、大好きなものが安価で食べられるのは

嬉しい限りです。

早速、大黒本しめじを使って芋煮風煮物を作りました。

（あれ？写ってないやん(笑)　でも、入ってますよ～♪）

お肉は豚肉、里芋は新潟産の「帛乙女（きぬおとめ）」を使いました。

「帛乙女」は居酒屋で焼いたものを食べ感動したので記憶していました。

他は、ピクルス・胡瓜とカニカマの酢の物・厚揚げとみず菜の炊いたん

納豆に三幸の「いか刺し昆布」をのせたものなど

さて、大黒本しめじは他に

ベーコンと共にお酒で蒸し焼きにしてアスパラを加えて塩コショウ

バターにほんの少し醤油を垂らすのがお薦め。

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サラダチキンの夏サラダ（まだ夏ちゃうで～）

いつもはササミを茹でて裂いていましたが、今回はサラダチキンの

プレーン味を使いました。

具は他に胡瓜・大葉・みょうがが入っています。

味付けは、ハチミツ梅を叩いたものに砂糖（ハチミツでもOK)・醤油

簡単酢・生姜（チューブのでもみじん切りでもOK)・すりごま

ごま油を混ぜたもので和えます。

さっぱりしているので夏によく作るサラダ？です。

新玉ねぎとトマトのサラダ

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上にかけたのは砂糖・塩・レモン汁・オリーブオイル・黒胡椒で

食べるまで冷蔵庫でなじませます。

この日の夕食

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他に、いかなごのくぎ煮・ピクルス・芋煮風煮物・新キャベツを切って

ビニール袋に入れて茅乃舎のだしの袋を破って投入し冷蔵庫で冷やして

食べる時にアマニ油をかけたものなど。

ご飯も食べたので多すぎかと思ったけれど普通に完食でした(笑)

ピクルスは新玉ねぎやみょうが・パプリカを簡単酢とローリエと

ハーブソルトに漬け込んだだけですが、最近粒マスタードを加えると

バージョンアップすることを発見しました。

冷蔵庫の在庫整理でキムチ鍋

〆に冷凍うどんを入れました。

伊勢丹特集

五泉の里芋は茹でた後４つに切ってトースターで焼き岩塩で食べました。

米茄子の田楽、生あみ、チキンスティックのライム胡椒焼きなど

本日のズームインは

丹波の大豆に「かき醤油」+オリーブオイル+青ネギ

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白菜とシーチキンサラダ

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塩をして水気を絞った白菜+めんつゆ+シーチキン+すりごまです。

蓮根とこんにゃく・エリンギ・ちくわのきんぴら

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茄子のみぞれ煮

具沢山（１０種以上）でお鍋いっぱい作った豚汁とジンギスカン

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この日（3/27）からイノシシさんは花粉症悪化のため断酒となりました。

本人曰く睡眠不足とビールは花粉症を悪化させるそうです。

ブタは２０年以上かなりひどい花粉症でしたが、漢方薬での体質改善と

腸内環境改善（食生活改善）でここ５年ぐらいはほぼ完治で薬いらずです。

漢方内科の先生によると、冷えが大きな原因ということで症状が出ない時期も

年じゅう身体を温める薬を処方されていました。

春の花粉シーズンももう少しです。

花粉症の方はファイト～です！！

タグ：: 大黒本しめじ; 帛乙女; 芋煮; 三幸; 新潟; おうちごはん

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