塩麹
2023年08月05日00:0094 おうちごはん
親しい人が開業することになり「胡蝶蘭は、いらんで」とLINEが来て
「正直すぎて面白い！」と思いました
それを知ったイノシシさんは「それだけ言うなら巨大な胡蝶蘭を送れば？」と言い
「良い人に見えるけど、ほんとは私よりブラックやな」と思いました
みんなそれぞれ正直です(笑)
では、おうちごはんです
茹でたオクラはピーナツ粉末で胡麻和え風に
小松菜としめじ・厚揚げの炊いたん
大量のピーマンはシーチキンと炒めて醤油と砂糖・酒で味付けしてかつお節を投入しました
紫玉ねぎ・トマトは塩昆布と醤油・オリーブオイルで和えました
最後のホタテは茹でて胡瓜とともにスィートチリソース・ポン酢で和えました
枝豆
暑い日のデザートに、友人からGOKANのフルーツゼリーのお届け物
懐かしい大阪のGOKANは高級なお味がしました
薄いですが豚ロース肉が200円！！だったので生姜焼き味+塩麹に漬けこんで
焼いたら柔らかくなって大手柄でした
ミニトマト・紫玉ねぎ・塩昆布・ポン酢
北海道の餃子をいただきました
THE餃子！！という味でボリュームもあって最高でした
「正直すぎて面白い！」と思いました
それを知ったイノシシさんは「それだけ言うなら巨大な胡蝶蘭を送れば？」と言い
「良い人に見えるけど、ほんとは私よりブラックやな」と思いました
みんなそれぞれ正直です(笑)
では、おうちごはんです
茹でたオクラはピーナツ粉末で胡麻和え風に
小松菜としめじ・厚揚げの炊いたん
大量のピーマンはシーチキンと炒めて醤油と砂糖・酒で味付けしてかつお節を投入しました
紫玉ねぎ・トマトは塩昆布と醤油・オリーブオイルで和えました
最後のホタテは茹でて胡瓜とともにスィートチリソース・ポン酢で和えました
枝豆
暑い日のデザートに、友人からGOKANのフルーツゼリーのお届け物
懐かしい大阪のGOKANは高級なお味がしました
薄いですが豚ロース肉が200円！！だったので生姜焼き味+塩麹に漬けこんで
焼いたら柔らかくなって大手柄でした
ミニトマト・紫玉ねぎ・塩昆布・ポン酢
北海道の餃子をいただきました
THE餃子！！という味でボリュームもあって最高でした
2023年04月01日00:0069 おうちごはん
昨日の高校野球は、従弟の母校報徳学園と大阪桐蔭のどちらを応援しようか迷っていたら
叔母から「（報徳を）応援してね」とLINEが来たので、報徳側の応援をしました
５点差は厳しいかと思いましたがさすが逆転の報徳でした
さつま揚げ・ししとう・小海老を甘辛く炒め煮にしました
茄子の煮びたし
ポテトサラダに残っていたクリームチーズを入れたらコクが出ました
この日はWBCを観ながらひとりごはんです
塩麹・酒粕・酒・みりん・かき醤油・塩コショウ・ほんの少しの砂糖をジップロックで
混ぜた中に玉ねぎと豚肉を入れてもんでから冷蔵庫で数時間置いて、しめじと一緒に
焼いたら１００ｇ１００円以下の安～いお肉がめちゃくちゃ柔らかくて美味しくなりました
夜遅くに帰って来たイノシシさんが絶賛してくれました
娘から「若ごぼうを送ったよ～」とLINEが来た翌日届いた箱には若ごぼう３束の他に
かねふく明太子パークのお土産と私が食べたがっていたコストコのチョコが入っていました
まるで田舎のお母さんが送ってくれたみたいな宝箱です
実は・・・昨年は若ごぼう１束が大人用紙おむつの箱にスッカスカの状態で入っていて
「送料の方が何倍もかかってる～」と心の中でつっこんだものですが
今年は箱も小さくなり隙間を埋めるという工夫と成長が感じられました(笑)
そんなこんなの若ごぼうは２束分の茎をきんぴらにしたら本当に美味しい（自画自賛）
葉は、小海老とかつお節を加えてふりかけにしました（かつお節がいい仕事をしてくれます）
大阪名物？のヘルメスとんかつソースを初めて使ってみました（エルメスちゃうよ～）
写真を撮り忘れましたが、お好み焼きと豚まんにかけて食べたら普通に美味しかったです
丹波篠山の知人からお庭でとれたふきのとうと黒豆味噌が届きました
レターパックで届いたのですが、下には厚紙が敷かれており動かないようにきっちり
テープで止められていて丁寧な作業が苦手な私は尊敬しながら荷解きをしました
黒豆味噌は、自家製玄米麹を使って昨年２月に仕込まれたそうです
いただきものの長岡 星長のおぼろ豆腐
取り分けている瞬間にわかるほど濃厚でキメが細かいお豆腐で、大豆の味がすごかったです
芽キャベツや野菜・ベビーホタテとベーコン・ドライトマト入りの白ワイン煮込みですが
火が強すぎてストウブの中で焦げていたので他のお鍋に救出して続きを煮込みました
焦げくさ～（泣）
鶏ごぼう混ぜご飯
お米は水少な目に炊いて、ごぼうと鶏肉は甘辛く炒め煮にして煮汁ごと
炊きあがったご飯に混ぜるだけで、これはこれで美味しかったのですが
汁をもう少し多めにお醤油も多めに仕上げておいたら今度はもっとうまくいく・・・はず
ふきのとうは天ぷらにしました
右下は、ブリの切身を３等分して塩をしてから水分をふきとって塩コショウ
片栗粉をまぶして揚げたものをみぞれ煮にしています
大根おろし+水+ねこぶだし+醤油で煮たてて吉野葛でとろみをつけました
叔母から「（報徳を）応援してね」とLINEが来たので、報徳側の応援をしました
５点差は厳しいかと思いましたがさすが逆転の報徳でした
さつま揚げ・ししとう・小海老を甘辛く炒め煮にしました
茄子の煮びたし
ポテトサラダに残っていたクリームチーズを入れたらコクが出ました
この日はWBCを観ながらひとりごはんです
塩麹・酒粕・酒・みりん・かき醤油・塩コショウ・ほんの少しの砂糖をジップロックで
混ぜた中に玉ねぎと豚肉を入れてもんでから冷蔵庫で数時間置いて、しめじと一緒に
焼いたら１００ｇ１００円以下の安～いお肉がめちゃくちゃ柔らかくて美味しくなりました
夜遅くに帰って来たイノシシさんが絶賛してくれました
娘から「若ごぼうを送ったよ～」とLINEが来た翌日届いた箱には若ごぼう３束の他に
かねふく明太子パークのお土産と私が食べたがっていたコストコのチョコが入っていました
まるで田舎のお母さんが送ってくれたみたいな宝箱です
実は・・・昨年は若ごぼう１束が大人用紙おむつの箱にスッカスカの状態で入っていて
「送料の方が何倍もかかってる～」と心の中でつっこんだものですが
今年は箱も小さくなり隙間を埋めるという工夫と成長が感じられました(笑)
そんなこんなの若ごぼうは２束分の茎をきんぴらにしたら本当に美味しい（自画自賛）
葉は、小海老とかつお節を加えてふりかけにしました（かつお節がいい仕事をしてくれます）
大阪名物？のヘルメスとんかつソースを初めて使ってみました（エルメスちゃうよ～）
写真を撮り忘れましたが、お好み焼きと豚まんにかけて食べたら普通に美味しかったです
丹波篠山の知人からお庭でとれたふきのとうと黒豆味噌が届きました
レターパックで届いたのですが、下には厚紙が敷かれており動かないようにきっちり
テープで止められていて丁寧な作業が苦手な私は尊敬しながら荷解きをしました
黒豆味噌は、自家製玄米麹を使って昨年２月に仕込まれたそうです
いただきものの長岡 星長のおぼろ豆腐
取り分けている瞬間にわかるほど濃厚でキメが細かいお豆腐で、大豆の味がすごかったです
芽キャベツや野菜・ベビーホタテとベーコン・ドライトマト入りの白ワイン煮込みですが
火が強すぎてストウブの中で焦げていたので他のお鍋に救出して続きを煮込みました
焦げくさ～（泣）
鶏ごぼう混ぜご飯
お米は水少な目に炊いて、ごぼうと鶏肉は甘辛く炒め煮にして煮汁ごと
炊きあがったご飯に混ぜるだけで、これはこれで美味しかったのですが
汁をもう少し多めにお醤油も多めに仕上げておいたら今度はもっとうまくいく・・・はず
ふきのとうは天ぷらにしました
右下は、ブリの切身を３等分して塩をしてから水分をふきとって塩コショウ
片栗粉をまぶして揚げたものをみぞれ煮にしています
大根おろし+水+ねこぶだし+醤油で煮たてて吉野葛でとろみをつけました
2023年03月24日00:0068 おうちごはん
先日、ふと小中学校時代の友人のことがビビッときてLINEをしたら
アカデミックガウンを着た写真とともに「息子の学位授与式に来ています」返事がありました
（いつから日本の学位授与式は外国みたいになったの〜？？と思いました）
一般家庭で激動の生活の中、優秀な成績で卒業し4月からは研修医として一歩を踏み出す
息子くんです
代々続く医師の家庭でも裕福なボンボンでもなく庶民の生活を知り、自身の闘病体験を持つ
彼なら患者さんの気持ちがわかる立派な医師になってくれると信じています
立派に育て上げた友人にも
「子育てお疲れ様でした これからは学費の心配がなくなりラクになるね」と拍手を送ったら
「倍返ししてもらう」と大阪人らしいコメントが届いたので(笑)
「結婚したらお嫁さんのものになるから今のうちに３倍返しで」と返信しました(悪)
では、おうちごはんです
高野豆腐の卵とじ
大根・人参をピーラーで薄く長くスライスして豚肉などとともにねこぶだしでお鍋にしました
お揚げさんの中には切り餅が入っています
鯖の水煮缶を使って大豆などと共にカレーにしました
魚沼で買ってきた日本酒
豚肉・厚揚げ・ほうれん草の煮物
鮭の焼き漬け、いかなごのくぎ煮、ほうれん草の胡麻和え、豚汁など
豚ロース肉を塩麹と酒粕を混ぜたものに漬け込んで一晩置いて焼きました
これは、魚沼の里の「みんなの社員食堂」で食べたメニューの再現ですが酒粕を入れたので
さらにコクが出ました
もっと薄切りの肉を使った方が柔らかくなって良かったと思います
お出かけ後の食卓はフライパンでドーン！！
「好きなだけお食べ♪」とキムチ焼きうどん
塩コショウ・鶏ガラスープの素・キムチ・だし醤油で味付けをしたら
適当な割には美味しくできました
大王わさび農場のわさび漬けは日本酒のおともに
笹かまぼこにのせてみました
山の芋をすりおろして卵を混ぜて
とり野菜みそで鶏肉・ごぼう・油揚げ・えのき・もやし・豆腐・ネギのお鍋に入れたらうまく
固まらず失敗しました（卵は入れない方が良かったみたいです）
アカデミックガウンを着た写真とともに「息子の学位授与式に来ています」返事がありました
（いつから日本の学位授与式は外国みたいになったの〜？？と思いました）
一般家庭で激動の生活の中、優秀な成績で卒業し4月からは研修医として一歩を踏み出す
息子くんです
代々続く医師の家庭でも裕福なボンボンでもなく庶民の生活を知り、自身の闘病体験を持つ
彼なら患者さんの気持ちがわかる立派な医師になってくれると信じています
立派に育て上げた友人にも
「子育てお疲れ様でした これからは学費の心配がなくなりラクになるね」と拍手を送ったら
「倍返ししてもらう」と大阪人らしいコメントが届いたので(笑)
「結婚したらお嫁さんのものになるから今のうちに３倍返しで」と返信しました(悪)
では、おうちごはんです
高野豆腐の卵とじ
大根・人参をピーラーで薄く長くスライスして豚肉などとともにねこぶだしでお鍋にしました
お揚げさんの中には切り餅が入っています
鯖の水煮缶を使って大豆などと共にカレーにしました
魚沼で買ってきた日本酒
豚肉・厚揚げ・ほうれん草の煮物
鮭の焼き漬け、いかなごのくぎ煮、ほうれん草の胡麻和え、豚汁など
豚ロース肉を塩麹と酒粕を混ぜたものに漬け込んで一晩置いて焼きました
これは、魚沼の里の「みんなの社員食堂」で食べたメニューの再現ですが酒粕を入れたので
さらにコクが出ました
もっと薄切りの肉を使った方が柔らかくなって良かったと思います
お出かけ後の食卓はフライパンでドーン！！
「好きなだけお食べ♪」とキムチ焼きうどん
塩コショウ・鶏ガラスープの素・キムチ・だし醤油で味付けをしたら
適当な割には美味しくできました
大王わさび農場のわさび漬けは日本酒のおともに
笹かまぼこにのせてみました
山の芋をすりおろして卵を混ぜて
とり野菜みそで鶏肉・ごぼう・油揚げ・えのき・もやし・豆腐・ネギのお鍋に入れたらうまく
固まらず失敗しました（卵は入れない方が良かったみたいです）
