イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:中華粥

中華粥

2022年10月02日00:0042　おうちごはん

いつもご訪問いただいている方々、本当にありがとうございます

来て下さっていることが日々の更新の励みになっています

心よりお礼申し上げます

では、おうちごはんです

私の日々のメニューは材料を見たときのひらめきと

居酒屋などで食べたメニューの再現がベースになっています

外食をすると、どうやって作ってあるか想像したり

「美味しい！真似してみよう」とか

「美味しいけど、〇✖を足したらもっと美味しいはず」と考えたり

聞けそうであればお店の方に作り方を聞いてみます

というわけで「居酒屋　ブータブタの鼻

」の開店です

ごま油をまぶしてチンした茄子とサラダチキン

タレは、すりごま・炒りごま・ネギ・簡単酢・醤油・コチュジャン

生姜・ごま油（だったかと）

この日は、冷奴にはみょうがオリーブオイル漬けをのせて

赤魚の煮つけなどと

蓮根のきんぴらですが、この日はエリンギとちくわも入れて

かさまし疑惑です

別の日です

もやしのナムル

白髪ねぎとマスタードスプラウトのサラダ

何年か前に食べた「白髪ねぎサラダ」を思い出して作りました

ドレッシングはすりおろし生姜・刻み生姜・はちみつ・酢

醤油・ごま油です

このドレッシングは先月お店のお母さんに聞いたら

「最近全然作ってないから忘れた～、いつも思いつきだから」と

言われました(笑)

ブロッコリーの茎のきんぴら

炊飯器で作る手羽中入り中華粥

もち米１合で生姜・長ネギの青い部分・酒・塩・鶏ガラスープ

（顆粒）を入れておかゆモードで炊きます

骨から身がほろっととれて食べやすいです

美味しくて翌朝は３杯も食べてしまいました(自画自賛、(笑))

ブロッコリーと生ハムサラダ

里芋の煮っころがしの唐揚げ

以前、居酒屋で食べたメニューを簡単にできないか考え

１００円ぐらいの煮物（袋入り）の汁気を切って濃口醤油を足し

片栗粉をまぶして揚げ焼きにしたらそれっぽくなりました

ブラックペッパーをかけても美味しいです

こちらも昔々居酒屋で食べたメニューのオクラの揚げ浸し

生のオクラを細かく刻んでボウルの中で酒・片栗粉を混ぜ

大きめのスプーンですくって揚げて天つゆに浸します

（お店では完全に沈んでいました）

オクラの粘りがモチモチ食感の不思議な味わいになります

でき上った居酒屋メニューはこちらです

（食べ過ぎなんじゃないかしら？？　完全に食べ過ぎやねん！

　　と日々ひとりでボケツッコミ中です）

タグ：: 居酒屋メニュー; おうちごはん; オクラの天ぷら; 中華粥; 里芋の唐揚げ; 白髪ねぎサラダ

2022年03月03日00:009　おうちごはん

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中華粥です。

研いだもち米と水、手羽元、生姜、長ネギの青い部分、鶏がらスープの素

塩を入れて、炊飯器のおかゆの水の分量で炊飯します。

手間いらずで手羽元はホロホロになり本格的な味です。

高野豆腐

３割引きのエビでエビチリ～

レトルトのタレは買うと高いので適当に作ります。

ケチャップ、豆板醤、砂糖、簡単酢、酢（簡単酢だけでは酢が弱かったので）を

混ぜ合わせておいて、生姜・ニンニクでエビを炒めてタレをからめ

最後、水溶き片栗粉でとろみをつけました。それっぽいお味になり成功！

岡山土産でいただいた柚子こうじ

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人参・大根などスティック野菜につけて食べます。

周りにも好評の中華おこわです。

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具は帆立貝水煮、焼き豚、ゆで筍、人参、干し椎茸、にんにくの芽、甘栗です。

一番面倒くさいのは切る作業で、あとは具を炒めてもち米を加えて

さらに炒めて調味液を入れて水分が無くなったら蒸し器で蒸すだけです。

甘くて美味しい雪下にんじんとシーチキンのサラダ

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大根と厚揚げ、手羽元とエリンギの煮物

お米は新潟産のこしひかりか新之助を食べています。

そこに足しているのが奈美悦子さんの雑穀米です。

いただきものですが、他の雑穀米より種類が多く甘みと歯ごたえが良いです。

１合なのでストウヴで炊いていますが炊飯器の何倍も美味しいです。

テレビで見た鯖の水煮缶のナゲット（→をハンバーグ風に）

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鯖の水煮・豆腐・卵・オートミールが入っています。

豆腐が入りますがオートミールがほどよく水分を吸ってくれます。

オートミールはクッキーに入れてもサクサク感が出ます。

きんぴらは作っている途中に容器のフタだけを見て調味しようとしたら

お醤油ではなくアマニ油で、投入した瞬間に気づきました。

油ギッシュなきんぴらになりました（苦笑）

本日のズームインは里芋の揚げ焼きです。

里芋の煮物（市販）にお醤油をまぶしてチンをして汁気は捨てて

ビニール袋に片栗粉と共に入れて口を閉めて振ります。

多めの油で揚げ焼きにします。

火は通っているので、表面がカラッとしたらできあがりです。

黒胡椒をかけても美味しいです。

タグ：: 新潟; こしひかり; 新之助; 中華おこわ; 雪下人参; 雑穀米; エビチリ; 中華粥; 柚子こうじ

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