イノシシさんがいない休日、パンを焼いてみました

この日はイノシシさんが食べたがっていた「塩パン」です

生地を丸く伸ばして目測で６等分して（それすらきれいに等分できず・・・）

冷蔵庫で冷やしておいたバターを巻いて３個成形した時点で

「あっ、裏表間違った！」と気づきました

パンは発酵させて膨らんだときに表面となっている部分が表側となり分割しても

表側を伸ばすようにして成形します

裏側だとザラザラした仕上がりになります


成形し、二次発酵が終わって表面に牛乳を塗り、オーブンに入れて2～3分経ったときに

「あっ、塩をかけるの忘れた！」（これじゃ、きつねうどんのきつね抜きと一緒やん）

奈落の底へ・・・



今さらオーブンを開けると塩がどうこういう以前にパンそのものがうまく焼けないので

焼けてから復活させようと試みました

余っていた牛乳を少しだけ塗って、岩塩をパラパラ・・・引っ付きました！(笑)

というわけで、ひとりでドタバタしながら作った塩パン

表面のザラザラしているのは左3つです（3つも失敗する前に気づいてよね）

等分されていない故に、大きさもバラバラ巻き方もどうなんよ？というレベルです


 
1つの中にバターが10ｇ入っています（スーパーハイカロリーです）

焼いている間に溶けて出てきますが、それをパンが吸収するので底はクロワッサンのような

サクサク食感になります

イノシシさんは大喜びで食べていました



後日、ベーコンパンを作ってみました

３０年ぐらいに使っていたレシピ本を使って久々に焼いてみたのですが・・・

「ドライイースト　大さじ1.5」とか「水150～160㏄」と結構アバウトで

こねていても水分が少ないのでは？ドライイーストが多すぎ？

焼き時間30分って長くない？と感じたりしました

それは私が行ったパン教室で分量をグラム数だけでなく小麦粉に対するパーセンテージで

習ったり、こねたときの生地の水分量を手が覚えていたからこそ感じたことでした

出来上がりは・・・やはり水分少な目だったように思います

ドライイーストは計量をしていて多いのがわかったので半量に減らして発酵時間を

長くしました

天板からあふれそうでした(笑)




全長37㎝でした(笑)



30年前はこのレシピで作って美味しいと感じていたわけですが、なんか違う〜

今度からは同じ形のパンを違うレシピの分量で作りたいと思います