イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:チキンカラヒ

チキンカラヒ

2023年07月07日00:0086　おうちごはん

義父から玉ねぎ２種をたくさんもらって来たので飴色に炒めて冷凍しておこうと思い

途中で味見をしたらあまりにも甘くて美味しくて止まらなくなりました💦

それでは、おうちごはんです

山の芋をすりおろして卵・紅生姜・あみえび・ねぎを加えて焼いてかき醤油を塗り

かつお節をかけました

ぬか漬け胡瓜と冷やしトマト

アスパラのホイル包み焼き

関西の親戚からいつもの美味しい桃太郎トマトが届きました

今年は小ぶりですが、室温で熟すまで待つと実に甘いトマトになりました

いただきものの豚肉ロール焼きとトマトは新玉ねぎ・大葉を加えドレッシングをかけました

PAで買った野菜のサラダと蒲鉾、おかひじき・市販のごぼうサラダ・アスパラなど

父の玉ねぎで玉ねぎドレッシングを作りました

とても簡単にできて美味しいのでレシピを載せておきます

材料A
・砂糖　大さじ３
・塩　　小さじ2
・酢　　3/4カップ
・みりん　1/2カップ
・酒　　1/2カップ
・醤油　1/2カップ
・にんにくみじん切り　1かけ分
・おろししょうが　適量

材料B
・スライス玉ねぎ　1.5玉分
・サラダオイル　3/4カップ（私はこの量より少なめにしています）

（作り方）
①材料Aを鍋に入れて火にかけて砂糖・塩がとけたら沸騰直前に火を止め冷ます
②①が冷めたら材料Bを加えて混ぜる

冷奴やサラダにかけても、そのままでも美味しいです

トマト５個を使ってスパイスたっぷりのチキンカラヒ

冷奴の玉ねぎドレッシングがけ

タコの酢の物には鳴門わかめを入れました

茄子の冷製サラダ（チンしてドレッシングをかけただけ～）

夏のお料理は簡単なのが一番です

タグ：: チキンカラヒ; タコの酢の物; おうちごはん; トマト; 山芋; アスパラ

2023年02月23日00:0064　おうちごはん

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山の芋をお好み焼き風に焼いてみることにしました

まずは皮をむいてすりおろして卵とめんつゆを混ぜ紅生姜・ねぎ・天かすを加えました

小麦粉は入れていませんがお玉ですくっても一塊になるくらい濃厚です

ここで登場したのが、豚肉

・・・ではなく賞味期限切れ２日目の生ハムです

（目・鼻・指でチェック・・・ふむふむ、大丈夫だぁ！内緒やけど・・・これで完食）

かつお節とだし醤油をかけたらふんわり食感で美味しかったです

厚揚げに肉味噌をはさんで上にチーズをのせてトースターで焼いたものと

レタスサラダなど

レタスサラダはレタスをちぎってミニトマトと韓国のりを入れてごま油と醤油を

かけて混ぜました

いただきものの高級ごま油を生で食べたいので作ってみたメニューでした

ご飯を炊くときに茅乃舎のだしを破って入れ、炊けたら天かすとネギを入れて混ぜました

炊くときにお醤油も入れておいた方がよかったです

ある日の朝食、ホットドッグ

千切りキャベツをカレーパウダー（塩味もついているもの）をかけて炒め

最後に千切りのたくあんも加えます

お好みでケチャップや粒マスタードをかけて

千切りキャベツのカレー味とたくあんがあと引く美味しさで冷めても美味しいです

懸賞で当たった神戸牛のローストビーフ３５０ｇが登場

一口目よりも噛んでいる途中からお肉の旨味が口の中で広がる幸せなお味でした

かきのもと、茄子とひき肉のグラタン、マッシュドポテト・コストコのディナーロールとともに

良いお肉なので、とっておいたカーブドッチのカベルネドルサを合わせました

（ちょっと癖がありました(笑)）

残ったローストビーフは翌朝ディナーロールにはさんで食べました

ある日の昼食はコストコフェアで買ったカレーパンとビール

お上品に？ナイフとフォークでいただきました

その後、読書を始めると文字を見た瞬間に酔いが回って寝てしまいましたｚｚｚ

さて、突然ですが「居酒屋ブータのお料理教室」を始めます

ブタ　シェフ

本日のメニューはパキスタン料理の「チキンカラヒ」です

２０年以上前に、（さらにもっと昔に）駐在されていた方から習いました

当時は、治安が悪く夜に銃声が聞こえていたとか

外出時はドライバーに運転をお願いしたとか

家には料理人がいたとか・・・

別世界のお話でしたが、治安の悪いのはご勘弁！ですね

このお料理は料理人直伝のレシピだそうです

【材料】５人分

　　鶏肉　１羽（私は鶏手羽中を１０数本を使用。骨付きというのが重要。水気を拭いておく）

　　熟したトマト　中４個（荒みじん切り）

　　（スパイス①）
　　　　チリパウダー　　　　小さじ１・・・（辛いのがお好みなら増量して下さい）
　　　　ターメリック　　　　小さじ1/2

　　（スパイス②）・・・全てすりこぎで粉にしておく
　　　　ブラックペッパー　　１０粒
　　　　シナモンスティック　３㎝
　　　　クラブ（クローブス）６粒
　　　　クミン　　　　　　　小さじ１
　
　　油　　　　　　　　　　　大さじ２
　　ニンニク　　　　　　　　２０ｇ（すりおろす）
　　しょうが　　　　　　　　２０ｇ（すりおろす）
　　塩　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　
【作り方】

　　①油を熱し弱火で焦げないようににんにく・しょうがをよく炒める

　　②そこにチキンを入れてよく混ぜる

　　③チキンに焦げ目がついたら、スパイス①を加えて混ぜる

　　④トマトも混ぜる

　　⑤スパイス②と塩を入れて弱火で煮る（焦げないように時々混ぜる）

　　⑥煮詰まってとろりとしたら出来上がり

私は大きなフライパンで炒めた後に煮込みはストウブでしています

あまり強火で長時間煮ると鶏肉が硬くなったという失敗もあります

水分が多ければ、ある程度煮たらいったん鶏肉を取り出して煮詰めて最後に合わせます

残ったお汁はパンにつけたりご飯にかけても美味しいです

スパイスが多く粉末にするのが大変ですが、ミルサーがあれば楽にできます

残ったスパイスはカレー作りのときにちょい足しすると良いです

スパイシーで夏も冬も元気がでるメニューで子どもたちも好きでした

スパイスが揃えば是非お試しを〜〜

（いったん取り出しています）