イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:スィートチリソース

スィートチリソース

2025年01月15日00:00食べてみたければ作ってみる

以前、テレビ番組で見た、とあるレストランのとても美味しそうなスペアリブの煮込みが

忘れられず、ずっと「食べてみたいな～」と思っていました

わかっている調味料は、ケチャップ・醤油・スィートチリソースだけです

それ以外の材料はわかりません

お料理上手の叔母が「スペアリブはいつも３０～４０分下茹でをしている」と

言っていたのも頭に残っていたので、自分の想像で作ってみました

買って来たのはスペアリブ１キロです

生姜と長ネギの青い部分を一緒に入れて下茹でをしながら、味のベースを作ろうと

玉ねぎ・ニンニク・生姜のすりおろし、塩麹・ハチミツ・黒コショウ・熟成赤胡椒

ケチャップ・醤油・スィートチリソースを混ぜてみました

舐めてみたら美味しかったのでこの路線で決定です

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結局、この３倍の量のソースを作りました

お鍋で煮るときには、このソースに白ワインと水を加えてひたひたにして

ブイヨンとローリエを加えてコトコト炊き、途中でエリンギと金時人参も入れ

最後はお肉と野菜を出してソースを煮詰めました

出来上がりがこちらです

想像で作ってみたら美味しかった！の巻

今度はもう少し醤油が多くても良いかな～

お肉はホロホロで白いご飯とワインに合いました

できあがりの味を想像しながら作るのが楽しい食いしん坊です

（・・・レストランで食べる本当の味は・・・知らんけど、まっいいか）

タグ：: 食いしん坊; 食い意地; スペアリブ; 煮込み; スィートチリソース; ケチャップ; 醤油

2024年05月26日00:00143　おうちごはん

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先日、冷蔵室の中に（卵ケースに入りきらない）1個だけ卵を置いていたのですが

横のものを取り出す際に卵に手が当たり落ちて割れてしまいました

バウンドした場所が製氷室の上で、製氷室の上のパッキンや取っ手の穴、冷蔵庫の表面に

卵液がべったり流れて、掃除をしながら

「どうして一番落ちてほしくないところに落ちるのかなぁ～」と情けなくなりました

では、おうちごはんです

義父に掘ってもらった今年最後の筍で若竹煮です