ゴーヤチャンプル
2024年06月08日00:00146 おうちごはん
イノシシさんと新潟駅のCoCoLoに行くと角打ちのお店がオープンしていて
美味しいと薦められた佐渡の干し柿２種を買いました
左の方は、硬めのドライフルーツでヨーグルトに混ぜておくと生の柿に戻ります
大根と合わせて紅白なますにするのも美味しいと教えていただきました
右の干し柿は「干し柿クリームチーズ」にしましたが、柿の水分が多めでした
早速、大根おろしで紅白なますと干し柿クリームチーズ、左はクリームチーズに
黒豆田楽味噌を塗って少し時間を置いたものです
豆苗を茹でたもの、サーモン松前漬け、男前豆腐の冷奴のトッピングにはいか昆布と
アマニ油、具沢山野菜のトッピングにはサラダチキンと自家製玉ねぎドレッシングを
叔母からLINEで「卯の花を作ったよ」という写真が届いたので食べたくなり作りました
大量ですが、イノシシさんが大好きなのですぐになくなります
いつもの具（鶏ミンチ、人参、ひじき、ごぼう、ねぎ、油揚げ、こんにゃく、干ししいたけ）
の他に、生きくらげ、ちくわ、豆苗、天かすも入っています
コクがあって美味しい卯の花でしたが、今度は美味しいお豆腐屋さんので作ろうと思います
義父の畑で収穫した日
新玉ねぎ
越後姫
ブロッコリーと、たくさんのスナップエンドウも収穫しました
手羽先と野菜のグリル
卯の花、ピア万代で買ったのどぐろのお刺身、義父の畑の越後姫やスナップエンドウなど
越後姫は甘くてとても美味しくできあがっていたのに、前日の雨にやられて
ほとんどが傷んでしまっていて、義父が「鳥にくれてやる！今年はもうおしまいだ」と
言っていてとても残念でした
余っていた豆苗入りのゴーヤチャンプル
最近は、豚肉の代わりに焼き豚、木綿豆腐の代わりに水切り不要の厚揚げを使っていて
味付けは塩コショウと田楽味噌ですが、失敗知らずです
ゴーヤチャンプルは苦手な人も多いと思いますが、焼き豚が良い仕事をしてくれるので
（昔は苦手だったらしい）イノシシさんもお気に入りの一品です
美味しいと薦められた佐渡の干し柿２種を買いました
左の方は、硬めのドライフルーツでヨーグルトに混ぜておくと生の柿に戻ります
大根と合わせて紅白なますにするのも美味しいと教えていただきました
右の干し柿は「干し柿クリームチーズ」にしましたが、柿の水分が多めでした
早速、大根おろしで紅白なますと干し柿クリームチーズ、左はクリームチーズに
黒豆田楽味噌を塗って少し時間を置いたものです
豆苗を茹でたもの、サーモン松前漬け、男前豆腐の冷奴のトッピングにはいか昆布と
アマニ油、具沢山野菜のトッピングにはサラダチキンと自家製玉ねぎドレッシングを
叔母からLINEで「卯の花を作ったよ」という写真が届いたので食べたくなり作りました
大量ですが、イノシシさんが大好きなのですぐになくなります
いつもの具（鶏ミンチ、人参、ひじき、ごぼう、ねぎ、油揚げ、こんにゃく、干ししいたけ）
の他に、生きくらげ、ちくわ、豆苗、天かすも入っています
コクがあって美味しい卯の花でしたが、今度は美味しいお豆腐屋さんので作ろうと思います
義父の畑で収穫した日
新玉ねぎ
越後姫
ブロッコリーと、たくさんのスナップエンドウも収穫しました
手羽先と野菜のグリル
卯の花、ピア万代で買ったのどぐろのお刺身、義父の畑の越後姫やスナップエンドウなど
越後姫は甘くてとても美味しくできあがっていたのに、前日の雨にやられて
ほとんどが傷んでしまっていて、義父が「鳥にくれてやる！今年はもうおしまいだ」と
言っていてとても残念でした
余っていた豆苗入りのゴーヤチャンプル
最近は、豚肉の代わりに焼き豚、木綿豆腐の代わりに水切り不要の厚揚げを使っていて
味付けは塩コショウと田楽味噌ですが、失敗知らずです
ゴーヤチャンプルは苦手な人も多いと思いますが、焼き豚が良い仕事をしてくれるので
（昔は苦手だったらしい）イノシシさんもお気に入りの一品です
2023年08月25日00:0096 おうちごはん
夏の高校野球が終わりました
今回は早々に近畿が姿を消して残念でした
慶応のパワーもすごかったですが、東北勢も強くなりました
２つの地域を応援すると楽しみも2倍です( *´艸｀)
では、おうちごはんです
パプリカとじゃこ天の甘辛炒め
銀だらの味噌漬け・キンパなど
かぐら南蛮を今年も発見したので買いました
本物のかぐら南蛮味噌には鶏肉は入っていませんが、私は肉味噌のイメージで
細かく切ったかぐら南蛮と鶏ミンチを味噌・砂糖・酒・みりん・醤油などで味付けします
自画自賛ですが・・・白ごはんと最高の相性でとーっても美味しいです
ゴーヤチャンプルですが、豚肉ではなく焼き豚で作ってみたら簡単で味がしっかりで
「これ、いいね！」とまたもや自画自賛です
エリンギが余っていたのでバター醤油でチーン♪
茄子はこの日はポン酢味です
最後の餃子と茄子田楽、冷奴の（山形の）だしのせなど
焼きそばドーン！と練り物特集、ソーセージの辛味味噌のせなど
バイキングのデザートに作ったフルーツゼリーの残りで、杏仁豆腐と２層にしました
デパ地下のお惣菜を目指して？アボカド・ハム・ゆで卵のサラダを作ったのですが
アボカドがゴムみたいな食感でがっかりでした
中華くらげ
茄子をチンして漬け込みました
冷奴の（山形の）だしのせ
まだまだ暑くて極力火を使わないメニューが続いております
今回は早々に近畿が姿を消して残念でした
慶応のパワーもすごかったですが、東北勢も強くなりました
２つの地域を応援すると楽しみも2倍です( *´艸｀)
では、おうちごはんです
パプリカとじゃこ天の甘辛炒め
銀だらの味噌漬け・キンパなど
かぐら南蛮を今年も発見したので買いました
本物のかぐら南蛮味噌には鶏肉は入っていませんが、私は肉味噌のイメージで
細かく切ったかぐら南蛮と鶏ミンチを味噌・砂糖・酒・みりん・醤油などで味付けします
自画自賛ですが・・・白ごはんと最高の相性でとーっても美味しいです
ゴーヤチャンプルですが、豚肉ではなく焼き豚で作ってみたら簡単で味がしっかりで
「これ、いいね！」とまたもや自画自賛です
エリンギが余っていたのでバター醤油でチーン♪
茄子はこの日はポン酢味です
最後の餃子と茄子田楽、冷奴の（山形の）だしのせなど
焼きそばドーン！と練り物特集、ソーセージの辛味味噌のせなど
バイキングのデザートに作ったフルーツゼリーの残りで、杏仁豆腐と２層にしました
デパ地下のお惣菜を目指して？アボカド・ハム・ゆで卵のサラダを作ったのですが
アボカドがゴムみたいな食感でがっかりでした
中華くらげ
茄子をチンして漬け込みました
冷奴の（山形の）だしのせ
まだまだ暑くて極力火を使わないメニューが続いております
2022年09月11日00:0037 おうちごはん
キッチン収納の引き出しが微妙に閉まらないので隙間を覗くと
奥に袋が二つ落ちていました
引き出しは取り外しできないので菜箸をセロテープでとめて
長い棒にして何とか袋を取り出してみると
２年前のすり胡麻と３年前のとろろ昆布で、めまいがしました
落下防止に薄い袋は違う引き出しに移動させ立てて収納しました
さて、おうちごはんです
湯むきトマトに塩コショウ・簡単酢・オリーブオイルを混ぜて
茹でて氷水で冷やした山芋うどん（乾麺）にのせました
さっぱりしていて夏向きの美味しさでした
イノシシさんに揚げてもらったとうもろこし、トマトのツナのせ
茄子の味噌焼き、胡瓜のおかず味噌がけなど
奥に写っているのは鶏肉と冷蔵庫の野菜を焼いたもの
栃尾の油揚げは中に味噌＋ネギ＋だし醤油＋水を混ぜたものを
しみ込ませてトースターで焼きました
神戸の灘五郷酒所で食べた鶏肉の酒粕焼きを真似てみました
八海山の酒粕（ペースト状）＋味噌＋酒＋めんつゆ＋砂糖＋水を
レンチンして冷まして鶏肉に味を付けました
ふきとるのが面倒なので、鶏肉をキッチンペーパーで巻いて
その上から塗り込んでジップロックに入れて一晩置き
２００度で３０分（焦げそうになったらホイルをかけて）焼きました
それっぽく出来上がり、味も染みていて美味しいです
大量の茄子はレンチンしてポン酢・生姜・みょうが
レッドオニオンを混ぜて冷やしました
胡瓜・トラウトサーモン・ブロッコリースーパースプラウトを
コチュジャンなどで和えたもの
鶏手羽元とゆで卵の煮物
ビシソワーズでじゃがいもの大量消費です
ゴーヤチャンプルもどき
豚肉の代わりに焼き豚、残り物のパプリカ入りです
干し鱈入り蓮根とこんにゃくのきんぴらとピーマンと桜海老エビ炒め
またまた栃尾の油揚げ
2回目の収穫祭です
常温で食べる方が甘みを感じます
奥に袋が二つ落ちていました
引き出しは取り外しできないので菜箸をセロテープでとめて
長い棒にして何とか袋を取り出してみると
２年前のすり胡麻と３年前のとろろ昆布で、めまいがしました
落下防止に薄い袋は違う引き出しに移動させ立てて収納しました
さて、おうちごはんです
湯むきトマトに塩コショウ・簡単酢・オリーブオイルを混ぜて
茹でて氷水で冷やした山芋うどん（乾麺）にのせました
さっぱりしていて夏向きの美味しさでした
イノシシさんに揚げてもらったとうもろこし、トマトのツナのせ
茄子の味噌焼き、胡瓜のおかず味噌がけなど
奥に写っているのは鶏肉と冷蔵庫の野菜を焼いたもの
栃尾の油揚げは中に味噌＋ネギ＋だし醤油＋水を混ぜたものを
しみ込ませてトースターで焼きました
神戸の灘五郷酒所で食べた鶏肉の酒粕焼きを真似てみました
八海山の酒粕（ペースト状）＋味噌＋酒＋めんつゆ＋砂糖＋水を
レンチンして冷まして鶏肉に味を付けました
ふきとるのが面倒なので、鶏肉をキッチンペーパーで巻いて
その上から塗り込んでジップロックに入れて一晩置き
２００度で３０分（焦げそうになったらホイルをかけて）焼きました
それっぽく出来上がり、味も染みていて美味しいです
大量の茄子はレンチンしてポン酢・生姜・みょうが
レッドオニオンを混ぜて冷やしました
胡瓜・トラウトサーモン・ブロッコリースーパースプラウトを
コチュジャンなどで和えたもの
鶏手羽元とゆで卵の煮物
ビシソワーズでじゃがいもの大量消費です
ゴーヤチャンプルもどき
豚肉の代わりに焼き豚、残り物のパプリカ入りです
干し鱈入り蓮根とこんにゃくのきんぴらとピーマンと桜海老エビ炒め
またまた栃尾の油揚げ
2回目の収穫祭です
常温で食べる方が甘みを感じます
