たけのこ
2022年05月21日00:00たけのこのあく抜きで失敗
ゴールデンウィークにイノシシさんがたけのこ４本を
実家からもらってきて、あく抜きに挑戦していました。
私自身も２回ぐらいしかしたことがありませんが失敗した記憶はありません。
さて、今回は米ぬかがなかったので、重曹+鷹の爪を使いました。
大きいお鍋を２つ使ってレシピ通りの分量で茹でてベランダで冷ましました。
そして、３時間ぐらいしてかじってみたら舌がピリピリしました。
（アク抜けてないやん）
もやもやしながら眠りにつき、翌朝一番からリカバーすべく
米のとぎ汁で（沸騰後）１０分ほど炊いてみたらかなりマシになりました。
出来上がったお料理はほんの少しえぐみがありましたが許容範囲内でした。
失敗の原因を探っていたら（分量も炊く時間も間違っていないので）
最大の原因は火を止めてから煮汁の中で置いておく時間が短すぎたことだと
思います。（３時間ぐらいで水洗いしていた(笑)）
そして、作ったお料理のおすす分けをお義父さんに届けて
再度６本掘ってもらって持ち帰りました。（リベンジするで～）
イノシシさんに「米ぬかを買うのを忘れないでね」と言いながらのドライブ
「大丈夫、道中にたくさん精米機があるから」と言うので安心していたら
どの精米機にも米ぬかを取り出すところがありません。
どうやら最近は米ぬかを持ち帰ることができなくなっているみたいです。
そして用事をすませて、自宅近くに戻ってきたら
「あっ、最後の精米機に寄るの忘れた！」とイノシシさん。
結局、米ぬかはスーパーで買いました。
リベンジは、私が分量・炊く時間もきっちり管理し念のために
翌朝までお鍋の中で煮汁につけておきました。
そして、しっかりあくは抜けましたとさ、めでたしめでたし。
実家からもらってきて、あく抜きに挑戦していました。
私自身も２回ぐらいしかしたことがありませんが失敗した記憶はありません。
さて、今回は米ぬかがなかったので、重曹+鷹の爪を使いました。
大きいお鍋を２つ使ってレシピ通りの分量で茹でてベランダで冷ましました。
そして、３時間ぐらいしてかじってみたら舌がピリピリしました。
（アク抜けてないやん）
もやもやしながら眠りにつき、翌朝一番からリカバーすべく
米のとぎ汁で（沸騰後）１０分ほど炊いてみたらかなりマシになりました。
出来上がったお料理はほんの少しえぐみがありましたが許容範囲内でした。
失敗の原因を探っていたら（分量も炊く時間も間違っていないので）
最大の原因は火を止めてから煮汁の中で置いておく時間が短すぎたことだと
思います。（３時間ぐらいで水洗いしていた(笑)）
そして、作ったお料理のおすす分けをお義父さんに届けて
再度６本掘ってもらって持ち帰りました。（リベンジするで～）
イノシシさんに「米ぬかを買うのを忘れないでね」と言いながらのドライブ
「大丈夫、道中にたくさん精米機があるから」と言うので安心していたら
どの精米機にも米ぬかを取り出すところがありません。
どうやら最近は米ぬかを持ち帰ることができなくなっているみたいです。
そして用事をすませて、自宅近くに戻ってきたら
「あっ、最後の精米機に寄るの忘れた！」とイノシシさん。
結局、米ぬかはスーパーで買いました。
リベンジは、私が分量・炊く時間もきっちり管理し念のために
翌朝までお鍋の中で煮汁につけておきました。
そして、しっかりあくは抜けましたとさ、めでたしめでたし。
2022年05月20日00:0020 おうちごはん
先日、テレビのリモコンが行方不明になりました。
疑われたのは私。。。
押入・カバンの中・冷蔵庫・ゴミ袋・ソファの下まで必死に探しながら
「思いもしない所から出てきたら悪い病気の初期症状かもしれない」と
焦りながら考えていました。
「あった～！」というイノシシさんの叫び声に近づいてみると
ソファの座面とひじ掛け部分の隙間に入り込んでいたようです。
（犯人は私じゃないやん、ペシッ！）
では、おうちごはんです。
粒マスタードと白コショウで大人味のポテトサラダです。
大きなじゃがいもを５個も使ったのに１回でほぼ食べ尽くし
「さすがにこの食欲は押さえないと」と反省しました。
先日の玉ねぎドレッシングにトマトを投入してみました。
こんにゃくいなり
「豆狸（まめだ）」というおいなりさん専門店が大阪のデパ地下にあり
毎月期間限定で販売される「こんにゃくいなり」が無性に
食べたくなったので作ってみました。
こんにゃくは厚みを半分にして４等分し
さらにご飯を入れる切込みを入れ甘辛く炊いて
酢飯に峰村醸造の生姜のだし味噌漬けを混ぜて詰めました。
（本家のこんにゃくいなりは柚子味だったと思います）
サトウのごはん１パックで作りましたが入りきらず
余ったご飯が右上です。
想像通りの味に仕上がりました。
黒いお皿に黒いハンバーグ（お皿の選色ミスやで）
マグロのカマのグリルを発見し購入（自分で焼きたいから生で売って～）
ローストビーフに冷奴キムチのせ
この日は何も作った形跡なしです。
さて、この日はイノシシさんがお義父さんから４本のたけのこと
コシアブラを大量にもらってきたので奮闘しました。
後ろに見えるコシアブラの天ぷらは
我が家の一番大きなお皿にてんこもりですが
さらに倍ぐらいできたので揚げたてをご近所さんにおすそわけしました。
タラの芽はスーパーで見かけますがコシアブラは見たことがありません。
実家近くではありましたが、実は貴重品なのかしら？？
たけのこ三昧の一日（あく抜きをした翌日、数種の料理を作り
お義父さんにおすそわけしました）
ちくわも加えてメンマもどきです（中華味きんぴら）
白だしベースのたけのこご飯はいつもより上品で美味しくできました。
筑前煮
こちらもお届け
母がよく作っていた夏の料理です。
塩であく抜きして軽く洗ってから搾った茄子と大葉・みょうが・生姜に
たたいたはちみつ梅・かんたん酢・醤油・ごま油でタレを作って
和えてごまをかけるだけで、食欲のない日でも食べられますが
茄子が変色するのですぐに食べるのが望ましいです。
おすそわけに行き、畑でとらせてもらったアスパラはホイルで包んで
トースターで蒸し焼きにしマヨネーズで食べました。
これからは、スナップエンドウ・みょうが・アスパラがどんどんとれる
みたいで楽しみが増えました。
たけのこもそうですが、とれたて野菜を数時間後には食べられるのは
最高に幸せなことです。
台所用のスポンジをもらったのですが。。。他人とは思えません(笑)
家宝にするようにとお告げが出たので大切にとっておきます。
疑われたのは私。。。
押入・カバンの中・冷蔵庫・ゴミ袋・ソファの下まで必死に探しながら
「思いもしない所から出てきたら悪い病気の初期症状かもしれない」と
焦りながら考えていました。
「あった～！」というイノシシさんの叫び声に近づいてみると
ソファの座面とひじ掛け部分の隙間に入り込んでいたようです。
（犯人は私じゃないやん、ペシッ！）
では、おうちごはんです。
粒マスタードと白コショウで大人味のポテトサラダです。
大きなじゃがいもを５個も使ったのに１回でほぼ食べ尽くし
「さすがにこの食欲は押さえないと」と反省しました。
先日の玉ねぎドレッシングにトマトを投入してみました。
こんにゃくいなり
「豆狸（まめだ）」というおいなりさん専門店が大阪のデパ地下にあり
毎月期間限定で販売される「こんにゃくいなり」が無性に
食べたくなったので作ってみました。
こんにゃくは厚みを半分にして４等分し
さらにご飯を入れる切込みを入れ甘辛く炊いて
酢飯に峰村醸造の生姜のだし味噌漬けを混ぜて詰めました。
（本家のこんにゃくいなりは柚子味だったと思います）
サトウのごはん１パックで作りましたが入りきらず
余ったご飯が右上です。
想像通りの味に仕上がりました。
黒いお皿に黒いハンバーグ（お皿の選色ミスやで）
マグロのカマのグリルを発見し購入（自分で焼きたいから生で売って～）
ローストビーフに冷奴キムチのせ
この日は何も作った形跡なしです。
さて、この日はイノシシさんがお義父さんから４本のたけのこと
コシアブラを大量にもらってきたので奮闘しました。
後ろに見えるコシアブラの天ぷらは
我が家の一番大きなお皿にてんこもりですが
さらに倍ぐらいできたので揚げたてをご近所さんにおすそわけしました。
タラの芽はスーパーで見かけますがコシアブラは見たことがありません。
実家近くではありましたが、実は貴重品なのかしら？？
たけのこ三昧の一日（あく抜きをした翌日、数種の料理を作り
お義父さんにおすそわけしました）
ちくわも加えてメンマもどきです（中華味きんぴら）
白だしベースのたけのこご飯はいつもより上品で美味しくできました。
筑前煮
こちらもお届け
母がよく作っていた夏の料理です。
塩であく抜きして軽く洗ってから搾った茄子と大葉・みょうが・生姜に
たたいたはちみつ梅・かんたん酢・醤油・ごま油でタレを作って
和えてごまをかけるだけで、食欲のない日でも食べられますが
茄子が変色するのですぐに食べるのが望ましいです。
おすそわけに行き、畑でとらせてもらったアスパラはホイルで包んで
トースターで蒸し焼きにしマヨネーズで食べました。
これからは、スナップエンドウ・みょうが・アスパラがどんどんとれる
みたいで楽しみが増えました。
たけのこもそうですが、とれたて野菜を数時間後には食べられるのは
最高に幸せなことです。
台所用のスポンジをもらったのですが。。。他人とは思えません(笑)
家宝にするようにとお告げが出たので大切にとっておきます。
