イノシシ＆ブタの　新潟のほほん日記:うるい

2025年05月01日00:00198　おうちごはん

ある朝、高校の同窓会（クラス会）の案内がLINEで届きました

幹事さんが連絡がつかないというクラスメイト数人の昔の？携帯番号を知っていたので

「私は△△（昔のニックネーム）ですが、〇〇さんの携帯でしょうか？」とSMSを

送ってみましたが、しばらく返事がありません

「そりゃ、これだけ特殊詐欺の注意喚起をしている世の中なら無視するよね」とひとり納得し

案内文とお店のMAPをエクセルに貼り付けて印刷し、午前中に郵送しました

すると、その日の夕方になって3人ともSMSで返事がきました(良かった、笑)

でも、皆さん親御さんの介護などで身動きがとれないようでした

私は高齢の両親だったので既に介護は終わっていますが、私の世代は介護真っ只中とか

これから介護が必要になってくるという状況です

順送りは幸せなことではありますが、介護が終われば今度は自分の身が危うい！？

できるだけ元気に長生きして、同窓会も長く続いて、楽しかった思い出で

笑い合えたらいいな～と願うのでした

では、おうちごはんです

雪下人参のカレー風味マリネ

うるいは茹でて田楽味噌をつけて食べました

新玉ねぎとフルーツトマトのマリネ

山菜、カツオのたたきなどとともに

下中央は帛乙女（きぬおとめ）を濃い目の味付けで煮て片栗粉をまぶして揚げ焼きにして

黒胡椒を振ったものです

関西の親戚からいただいたプレスバターサンドは初めて食べたイノシシさんが

「高級なビスコ」と評し、笑ってしまいました

春キャベツを塩もみして絞って豚肉で巻いて焼いたらさっぱりしていました

春キャベツに塩とごま油をまぶして味付け海苔とちりめんじゃこをかけただけで

美味しいサラダになりました（茅乃舎のだしの粉+ごま油でも美味しいです）

・

とう菜・生きくらげ・ベーコンの炒め物にはニンニクも入れました

もずく酢と守口漬、帛乙女とうるいのお味噌汁とともに

物足りなかったイノシシさんは食後にお菓子を食べていました

タグ：: うるい; とう菜; 雪下人参; 肉巻き; 新潟; おうちごはん; 帛乙女

2025年04月28日00:00収穫

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義父の畑に行きました

関西では聞いたことのない「とう菜」という冬～春の新潟の野菜です

なばなに似ているような・・・

もう終わりの時期を迎えているようですが、摘んできました

おひたしにするといいと言われました

そういえば、お正月の食事会のときに義父が大量に茹でたものを置いてくれていましたが

今回初めて畑に育っているのを見たかもです

義父が「うど」（左）と「うるい」（右）をとってきてくれました

スナップエンドウは下の方で花が咲いていて、これからつるが伸びてくる感じ

筍やアスパラはまだ気配すらありませんでした

ミニトマトは来週植えるそうで、「〇〇はいつできるの～？？」と収穫を心待ちにする

他力本願なイノシシ＆ブタでした（手伝えよ！？と自分たちにツッコミます）

タグ：: 収穫; うるい; うど; 春; 新潟

2025年04月20日00:00195　おうちごはん

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娘から親知らずの抜歯のために入院すると連絡がきました

一気に４本抜きたいと言ったら歯科医院ではできず総合病院に回されたようです

退院後に食べられるお粥・スープ・プリンにゼリー・経口補水ゼリーなど

固形物が入っていないものを選んで送ったら「美味しそう！！」とお礼のLINEがきたので

入院前に食べてしまわないように釘を刺しておきました

では、おうちごはんです

寒かった日には、鶏肉で味噌煮込みうどんを作りました

胡瓜の辛子漬け

イノシシさん作のナポリタン

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大きな椎茸をフライパンで焼いてネギとポン酢をかけました

長茄子にめんつゆ・ポン酢・水・ごま油をからめてチンしました

焼豚・お豆腐となめこのお味噌汁などとともに

友人とお買い物に行ったときに、うるいと葉玉ねぎの食べ方を教えてもらったので買いました

葉玉ねぎはちくわを加えて玉子とじにしました

甘くて味が濃い雪下人参と生ハムサラダはトッピングにくるみをのせました

雪下人参が大好きで見つけるたびに買っています

鶏のせせりとピーマン・エリンギの塩コショウ炒め

うるいは茹でて酢味噌をつけ、残りはお味噌汁に最後に加えるとシャキシャキ感が残って

とても美味しいお味噌汁になりました

地元の春の恵みで幸せを感じる食卓です

タグ：: おうちごはん; うるい; 葉玉ねぎ; 雪下人参

2022年03月04日00:0010　おうちごはん

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またまた最近の地味なおうちごはんです。

おばあちゃんちの食卓みたいな色合いです。

一人用すき焼き（ふるさと納税の淡路牛を使いました）

茄子の揚げびたしにはかつお節をかけました。

チャプチェ（韓国料理）は冷蔵庫にあったもので作ったので

豚肉の代わりにハムとソーセージが入っています。

しめじ・椎茸、小松菜を別々にレンチンしてめんつゆとかつおぶしを

和えたものです。

淡路牛と里芋と長ネギ、こんにゃくの煮物

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五目豆（大豆の水煮を大量に作ったので半分は冷凍しました）

大豆と残り野菜とソーセージ、ドライトマトのカレースープ

朝食にカレー味を食べると元気な一日が始められます。

ドライトマトは炊くとミニトマトに戻るのが驚きでした。

トマトから甘みが出て優しいお味になりました。

手羽先とゆで卵を炊飯器で炊きました。

味付けは、醤油+酒+マーマレード+生姜+水です。

炊きあがったら、手羽先はグリルで焼き色をつけました。

冷凍しておいたピラフをレンチンして上にソーセージ

ホワイトソース、とろけるチーズをのせてトースターで焼いて

ドリアにしました。

うるいは茹でて柚子こうじをつけて食べました。

初めて食べたうるいは少し苦みがあり春の味でした。

チキン南蛮のタルタルソースはらっきょうを刻んで入れました。

淡路牛（大活躍ね！）を甘辛く炊いて、肉うどんにしました。

ドライフルーツ、これはいただきものですが、マルベリー（桑の実）は

甘すぎず外がパリパリで不思議食感でした。

私自身も好きなのでいろいろ買ってきては

小腹がすいたときに食べたり、お料理やヨーグルトに混ぜています。

初めて食べた新潟県民のソウルフード、半身揚げ

ジューシーで食べ応えがありました。

この大きさは家では揚げられないので外食orテイクアウト専門に

しようと思います。

タグ：: うるい; ドライフルーツ; 半身揚げ; 新潟; 淡路牛; 柚子こうじ; ふるさと納税

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